Bondar Junto 2021

Junto nasce da diversi vigneti di McLaren Vale, nell’Australia Meridionale, tra cui parcelle di vecchie vigne impiantate su suoli sabbiosi. Questo uvaggio mediterraneo trae in particolare la sua finezza dalle sabbie di Blewitt Springs e il suo rilievo dai terroir più sassosi dell’area di McLaren Vale.

Le uve vengono vendemmiate a mano e lavorate con delicatezza. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, integrando una parte di grappoli interi per apportare tensione e rilievo aromatico. Il vino affina poi circa otto mesi in grandi botti di rovere francese neutre, per preservare la luminosità del frutto e la freschezza dell’uvaggio.

Questo vino rivela note di lampone, fragola, ciliegia, melograno, prugna rossa, erbe essiccate, oliva nera, pepe dolce, liquirizia e fiori essiccati. La bocca, morbida e polposa, conserva una bella vivacità grazie a un’acidità fine e nervosa. I tannini cipriati incorniciano una materia succosa, di peso medio, mentre il finale saporito unisce frutti rossi, spezie e freschezza erbacea.

L'Australia ha iniziato a produrre vino più di due secoli fa. Ne è nato un paese ricco di vecchie vigne, di famiglie di vignaioli da più generazioni e di una conoscenza e un rispetto radicati per l'artigianalità. Aggiungi una sete di esplorare e innovare, un atteggiamento intrepido e un ventaglio vario di 65 regioni vitivinicole sotto climi molto diversi, e hai la stoffa di un paese vitivinicolo straordinario come pochi altri. L'Australia ha fatto irruzione sui mercati d'esportazione negli anni Ottanta e da allora offre al mondo intero vini dinamici, fruttati e dal rapporto qualità-prezzo eccezionale. Fino alla fine degli anni Novanta e all'inizio degli anni Duemila, la storia del vino australiano è stata dominata da esempi di Shiraz, Grenache e uvaggi rossi troppo concentrati. Tra questi due estremi si colloca la diversità dell'offerta australiana di vini di grande qualità e di vini regionali, che è sempre esistita. La viticoltura australiana si concentra principalmente lungo la fascia oceanica meridionale, dove le condizioni sono più fresche. Esistono quattro principali regioni vitivinicole, situate attorno alle grandi città: l'Australia Occidentale attorno a Perth, l'Australia Meridionale attorno ad Adelaide, il Victoria attorno a Melbourne e il Nuovo Galles del Sud attorno a Sydney. Il paese è uno dei maggiori produttori di vino al mondo ed era il 4° esportatore mondiale nel 2011. Questa evoluzione recente fa oggi dell’Australia uno dei paesi più in vista per la qualità dei suoi vini. Puoi degustare vini australiani in tutto il paese. Ogni regione australiana ha i propri vitigni. I vini australiani sono definiti dal vitigno, al contrario dei vini francesi, che sono definiti dal terroir.