Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2021

Nato dai migliori terroir di Stellenbosch, questo Cabernet Sauvignon di Boekenhoutskloof proviene da parcelle accuratamente selezionate su pendii ben esposti, che godono di un clima marittimo mitigato dalle brezze di False Bay. I suoli sono composti principalmente da granito decomposto e scisti, che offrono un drenaggio naturale e una buona riserva idrica, favorevoli a una maturazione lenta e regolare degli acini. Questo mosaico di micro‑parcelle permette di ottenere un’espressione precisa del vitigno, che unisce concentrazione, freschezza ed eleganza, emblematica di questa regione vinicola del Capo.

Le uve di Cabernet Sauvignon vengono vendemmiate a mano, selezionate con cura, poi diraspate prima di una macerazione a freddo e di una fermentazione in vasche d’acciaio inox, con rimontaggi regolari per estrarre colore e tannini. La fermentazione malolattica si svolge in barrique di rovere francese. Il vino viene poi affinato a lungo in botti di rovere francese, per lo più nuove e di secondo passaggio, per rifinire la struttura tannica, sviluppare la complessità aromatica e apportare una texture setosa senza mascherare il carattere del terroir di Stellenbosch.

Questo vino svela note di ribes nero maturo, mora e prugna nera, ravvivate da tocchi di violetta ed erbe essiccate, oltre a sfumature speziate di pepe nero e chiodi di garofano, sostenute da eleganti note legnose di cedro, tabacco biondo e cioccolato fondente. La bocca si mostra ampia e strutturata, con tannini decisi ma levigati, un’acidità fresca che allunga la trama e un finale persistente, saporito e leggermente affumicato.

Le prime viti furono piantate in Sudafrica dai coloni olandesi intorno al 1650, anche se la produzione di vino non decollò davvero prima dell'arrivo dei protestanti francesi, intorno al 1680, con le loro competenze e conoscenze in materia di viticoltura. Anche Stellenbosch è una regione vitivinicola storica: i primi vigneti vi furono piantati intorno al 1690. Oggi il Sudafrica è uno dei più importanti Paesi produttori di vino dell'emisfero australe. Con oltre 300 anni di storia vitivinicola, viene spesso descritto come un ponte tra il Vecchio e il Nuovo Mondo. La maggior parte dei vini è prodotta secondo le tecniche di vinificazione del Nuovo Mondo, ma dal punto di vista stilistico ha spesso più cose in comune con i suoi omologhi del Vecchio Mondo. Dalla fine dell'apartheid, il vino sudafricano ha goduto di un'attenzione internazionale ed è stato acclamato per la sua grande varietà di stili. L'industria vinicola sudafricana si distribuisce nel paesaggio lussureggiante e accidentato del Capo Occidentale. Qui l'abbondanza di montagne, valli e altipiani permette ai viticoltori di produrre una grande varietà di stili. Si trovano vigneti anche nella zona dell'Orange River, nel Capo Settentrionale, dove il paesaggio piatto e arido è dominato dal deserto del Kalahari. La maggior parte delle regioni vitivinicole del Sudafrica ha un clima mediterraneo, fortemente influenzato dall'incontro tra l'oceano Atlantico e l'oceano Indiano. Il vitigno simbolo del Paese è il Pinotage, un incrocio autoctono di Pinot Nero e Cinsaut che raramente si trova in quantità negli altri Paesi produttori di vino. Anche lo Shiraz (Syrah) è ampiamente coltivato, così come il Cabernet Sauvignon e il Merlot (spesso riuniti in un uvaggio bordolese). Lo Chardonnay, lo Chenin e il sauvignon blanc sudafricani sono diventati popolari a livello internazionale negli ultimi anni.