Jackal's River Pinotage 2021

Situé dans la vallée de Bot River, au cœur de la région viticole de Walker Bay dans le Cap-Occidental, le vignoble de cette cuvée profite d’un climat maritime frais tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Les vignes sont plantées sur des sols anciens de schistes décomposés et d’argiles, offrant un drainage naturel et une bonne réserve hydrique. Les brises océaniques régulières limitent les excès de chaleur et favorisent une maturation lente et homogène des raisins, permettant d’exprimer avec précision le caractère du terroir de Bot River.

Les raisins sont récoltés à la main, triés avec soin puis égrappés avant une fermentation en cuves ouvertes, avec remontages réguliers pour extraire couleur et structure tout en préservant le fruit. La macération se poursuit après fermentation afin d’affiner les tanins, puis le vin est entonné en fûts de chêne pour un élevage prolongé, combinant barriques de différents âges afin d’apporter complexité, équilibre entre notes boisées et expression du terroir, et une texture souple en bouche.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise noire, relevées par des touches épicées de poivre et de clou de girofle, ainsi que de délicates nuances fumées et boisées issues de l’élevage. Des accents plus subtils de fleurs séchées et de tabac complètent le bouquet. En bouche, la matière est ample et souple, portée par une acidité fraîche, des tanins fins et polis, et une finale persistante aux réminiscences de fruits rouges et d’épices douces.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.