A tavola con Auditori 2017
Con questo vino potente e complesso ti consigliamo piatti dai sapori intensi come agnello brasato, selvaggina in salsa, un'entrecôte di manzo marinata alle spezie, un tajine marocchino o formaggi a lunga stagionatura.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Auditori 2017Acústic Celler
La cuvée Auditori è prodotta dalla cantina Acústic nella zona del Montsant, in provincia di Tarragona. È un vino ottenuto da vecchie vigne dai 70 ai 90 anni piantate (1920 e 1940) su 3 piccoli vigneti. Le uve di Grenache maturano su terreni poveri e sassosi composti da argilla, sabbia, ciottoli e ardesia. L'altitudine dei vigneti varia dai 450 ai 750 metri. Le uve, di altissima qualità, sono state vendemmiate a mano con rese bassissime. Dopo una macerazione di 15 giorni, il vino trascorre 13 mesi in botti di rovere francese, sia nuove sia di secondo passaggio. Non viene filtrato all'imbottigliamento, per preservare l'espressione pura della Grenache. Questo vino profondo porta aromi complessi di frutti neri e rossi, di mora, prugna, ciliegia, fiori blu, tartufo nero, macchia mediterranea, oliva nera e cacao, intrecciati a sfumature minerali e mentolate. Tannini finissimi, un'acidità slanciata e una bella struttura. Finale lungo e memorabile.
Dove si viaggia?
PrioratSpagna
La Catalogna
Barcellona, capoluogo della Catalogna, è la seconda città della Spagna e ospita uno dei porti più grandi del Mediterraneo. Questa posizione sul mare ha senz'altro favorito il settore vitivinicolo della regione nel corso della storia, così come i milioni di turisti che ogni anno affollano la città. La Catalogna si distingue dalle altre regioni vinicole spagnole per la versatilità dei suoi stili di vino. La Francia esercita una forte influenza su due dei suoi vini più noti: il Cava, spumante in stile Champagne, e i vini rossi da tavola, che presentano caratteristiche simili a quelli del Roussillon, appena al di là dei Pirenei. Data la sua posizione geografica, non sorprende che il clima della Catalogna sia spiccatamente mediterraneo, con zone costiere calde e precipitazioni moderate. L'entroterra ricorda piuttosto gli altipiani aridi della Spagna centrale, anche se non mancano zone più fresche tra i contrafforti e sui siti in quota dove si coltiva il Cava, il marchio di fabbrica della regione: in particolare Macabeo, Parellada, Xarel-lo e un po' di Chardonnay.
La sottoregione: Montsant
Il Montsant è una zona viticola della Catalogna, nel nord della Spagna. Questa zona dolcemente collinare era un tempo classificata come sottozona di Tarragona, ma i viticoltori locali ritenevano che i vigneti d'altura meritassero il riconoscimento di una denominazione a sé stante. Così, nel 2001, è nata la denominazione di origine Montsant, che prende il nome dal massiccio del Montsant ("montagna sacra") che domina il paesaggio della zona. I vigneti più pregiati del Montsant sono coltivati a terrazze su pendii molto ripidi, spesso intervallati da pini, mandorli e ulivi (la zona è nota anche per i suoi ottimi oli d'oliva). Qui le vigne godono di un intenso sole mediterraneo durante il giorno e di temperature relativamente fresche di notte. Questa forte escursione termica tra giorno e notte favorisce lo sviluppo di aromi complessi nelle uve, preservandone l'acidità vitale. Gli elogi per i vini di qualità del Montsant si fanno sempre più frequenti, man mano che il mercato internazionale si accorge del potenziale della zona.
La piccola storia del paese
Spagna
La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa.
Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali.
Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga.
Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.
Tutto su Auditori 2017
A che temperatura servire Auditori 2017?
Tra 15 e 17 °C.
Per quanto tempo si può conservare Auditori 2017?
Potenziale di invecchiamento: 15 anni e oltre, cioè almeno fino al 2032. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Auditori 2017?
Vitigni: 100% Grenache. Origine: Priorat, Spagna. Gradazione alcolica: 15%.
Con cosa servire Auditori 2017?
Auditori 2017 si abbina a agnello, manzo, formaggi a pasta molle e formaggi a pasta dura. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.