Histeria Sauvignon Blanc de Ánfora 2021

La cuvée Histeria Sauvignon Blanc de Ánfora est issue de vignobles argentins situés à 1 200 mètres d’altitude, où le Sauvignon Blanc trouve un terrain d’expression singulier. Les vignes, plantées en 1998, s’enracinent dans des sols calcaires, graveleux et sablonneux, favorisant un bon drainage et une maturation progressive des raisins. Cette altitude élevée, combinée à des amplitudes thermiques marquées, permet de préserver une fraîcheur naturelle et une grande précision aromatique, tout en conférant au vin une identité tendue et lumineuse.

La vendange est réalisée manuellement, suivie de quelques heures de macération pelliculaire avant un pressurage en grappes entières. Après un débourbage statique et une séparation du jus de goutte, la fermentation alcoolique débute en cuves inox grâce à des levures indigènes. La fermentation malolactique est volontairement évitée par traitement à froid afin de conserver la vivacité du vin. L’élevage se poursuit pendant 12 mois en amphore, apportant structure et complexité sans marquer le profil aromatique. Le vin est ensuite assemblé, clarifié et stabilisé avant la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de pamplemousse, de citron vert, de fruits blancs, d'ananas frais, accompagnées de touches de fleur d’oranger, de pain grillé et de noix. La bouche est intense et structurée, portée par une acidité élevée qui équilibre un corps charpenté. La texture est ample, soutenue par l’élevage en amphore, et la finale se prolonge avec fraîcheur et précision. L’ensemble offre un Sauvignon Blanc de caractère, profond et parfaitement taillé pour la garde.

Bien que l'Argentine soit considérée comme le "nouveau monde", sa tradition viticole est beaucoup plus ancienne qu'on pourrait le croire, puisqu'elle remonte à l'époque de la colonisation espagnole, au 16ème siècle puis par les colons italiens. Contrairement au Chili, le vin fait partie depuis longtemps de la culture du pays. Aucun pays producteur de vin dans le monde n'a fait plus de progrès dans les dernières années du 20ème siècle (sur le plan viticole et œnologique et nécessairement financier) ce qui permis aux producteurs de vin du pays ont augmenté les niveaux de qualité et ont réussi à consolider un marché d'exportation international. L'Argentine est aujourd'hui devenue le cinquième plus grand pays producteur de vin au monde, après la France, l'Italie, l'Espagne et les États-Unis. La viticulture se pratique principalement dans les contreforts des Andes, et plus particulièrement à Mendoza, où les paysages désertiques et les hautes altitudes se combinent pour donner naissance à des vins aromatiques et intensément parfumés. Certains vignobles peuvent même être planté jusqu'à 3000 mètres d'altitude ! Le terroir est ici bien adapté au cépage adopté par l'Argentine : l'omniprésent Malbec. Originaire de Bordeaux, il est aujourd'hui à l'origine de certains des vins argentins les plus célèbres, qui se caractérisent par leur brillance et leur intensité, avec des notes florales et des saveurs de fruits noirs. Les autres variétés rouges produites en Argentine sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Bonarda, la Syrah, le Tempranillo et le Pinot Noir. Parmi les vins blancs, le cépage emblématique de la région viticole argentine est le Torrontés, qui donne un vin au goût floral et tropical. Le pays produit également du Chardonnay, du Sauvignon Blanc et du Pinot Grigio. De nos jours, les vins argentins sont reconnus dans le monde entier pour leurs rouges charpentés et comme étant des vins de grande qualité.