Piémont : le fief du Nebbiolo, et ce qui pousse à côté
Dix-neuf cuvées disponibles, à partir de 16 €Le Piémont tient dans un angle du nord-ouest de l'Italie, adossé aux Alpes. C'est là que le Nebbiolo donne ses deux plus grands vins, le barolo et le barbaresco, sur les collines des Langhe au sud d'Alba. Peu de couleur, beaucoup de tanin, une acidité qui ne cède pas : le cépage est reconnaissable entre tous.
Réduire la région à ces deux noms serait dommage. Le même Nebbiolo se boit en Langhe rosso à moins de la moitié du prix, l'Arneis y donne des blancs secs de bonne tenue, et le Moscato d'Asti reste l'un des rares vins doux qu'on ouvre sans cérémonie. Le tableau des appellations dit ce que chacune donne, et à quel prix elle commence chez nous.
Vite Colte - Grappa di Moscato
Une grappa de marcs de moscato distillés à la vapeur, aromatique et ronde, affinée quelques mois en petits fûts.
Vite Colte - Nizza Riserva La Luna e i Falò 2019
Un Nizza Riserva de petits rendements, produit seulement les grandes années, concentré, élégant et profond.
Vite Colte - Langhe Nebbiolo Rosso Corallo 2023
Un Langhe Nebbiolo bio vinifié en cuve, aux parfums de fruits rouges et de violette, souple et chaleureux.
Vite Colte - Barbera d'Asti Superiore La Luna e i Falò 2022
Une barbera d'Asti Superiore issue de plus de 60 hectares sélectionnés, élevée un an en barrique, riche et fraîche.
Vite Colte - Nebbiolo d'Alba Valdolmo 2023
Un nebbiolo d'Alba des sables du Roero, élégant et fin, aux notes de réglisse, de graphite et de fruits rouges.
Vite Colte - Barbera d'Asti Rossofuoco 2024
Une barbera d'Asti bio des collines du Monferrato, vineuse et fruitée, élevée en cuve pour sa fraîcheur.
Ceretto - Barbera d'Alba Piana 2024
Une barbera d'Alba vinifiée en cuve, juteuse et vive, qui fait la part belle au fruit et à la fraîcheur.
Ceretto - Langhe Arneis Blangè 2024
Le blanc emblématique de Ceretto, un arneis du Roero fruité, minéral et d'une grande fraîcheur.
Ceretto - Moscato d'Asti 2025
Un Moscato d'Asti perlant et parfumé des coteaux de Santo Stefano Belbo, doux et frais à la fois.
Gianni Gagliardo - Barolo del Comune di Monforte d'Alba 2021
Un Barolo communal de Monforte d'Alba, assemblage de deux vignes aux caractères opposés, austère et profond.
Gianni Gagliardo - Dabatiè Langhe Nebbiolo 2022
Un nebbiolo des sables gypseux du Roero, élevé en cuve pour garder tout l'éclat de son fruit rouge.
Gianni Gagliardo - Fallegro Langhe Favorita 2023
Le favorita, vermentino piémontais élevé sur lies : un blanc du Roero frais, floral et salin.
Francesco Brigatti - Colline Novaresi Mottobello Erbaluce 2024
Un erbaluce du Haut-Piémont, floral et salin, que son vigneron surnomme le plus rouge des vins blancs.
Torelli - Grappa Moscato Bio
Une grappa de moscato bio du Piémont, florale et nette, pour finir un repas sur une note parfumée.
Antoniolo - Gattinara DOCG Riserva Osso San Grato 2020
Osso San Grato, monopole d'Antoniolo perché à 500 m : le Gattinara le plus profond et le plus racé du domaine.
Antoniolo - Gattinara DOCG Riserva San Francesco 2020
Le cru San Francesco, le plus délicat d'Antoniolo : un nebbiolo floral et ciselé, taillé pour la garde.
Antoniolo - Gattinara DOCG Riserva 2020
Un Gattinara de sols volcaniques, élevé trois ans en grands foudres : la finesse alpine du nebbiolo.
Antoniolo - Erbaluce di Caluso DOCG 2024
Un erbaluce du Canavese pur et lumineux, vinifié en cuve inox pour garder toute sa fraîcheur.
Morra Gabriele - Barbaresco DOCG Riserva 2019
Une Riserva confidentielle, née des plus beaux nebbiolos de Barbaresco et élevée trois ans en grands fûts.
Torelli - Vermouth Torino Blanc Bio
Un vermouth di Torino blanc bio signé par des pionniers du bio piémontais, à servir sur glace ou en cocktail.
Torelli - Brachetto d'Acqui 2025
Un brachetto d'Acqui bio, doux et pétillant, au parfum de rose inimitable : la fête des desserts aux fruits rouges.
Torelli - Barbera d'Asti DOCG I Mandorli 2022
Une barbera d'Asti bio, élevée en cuve jusqu'à l'été suivant pour garder tout l'élan de son fruit.
Ferraris - Barbera d'Asti del Martin 2021
Une barbera d'Asti croquante, élevée en cuve pour préserver tout l'éclat de son fruit rouge.
Margherita Otto - Barolo Nebbiolo 2021
Un Barolo de terroirs, précis et profondément nuancé. La finesse du nebbiolo rencontre une structure taillée pour la garde.
Les appellations en cave, et ce que chacune donne
Le Piémont compte des dizaines d'appellations. Cinq sont représentées ici, et elles couvrent déjà toute la gamme, du blanc d'apéritif au rouge de garde. La colonne des prix indique le tarif d'entrée du jour, pas celui de la cuvée citée à côté.
| Appellation | Cépage | Ce que ça donne | À partir de | Une cuvée repère |
|---|---|---|---|---|
| Barolo DOCGLanghe, onze communes | Nebbiolo seul | Tanin ferme, acidité haute, garde longue. Trente-huit mois d'élevage avant la mise en vente, dont dix-huit en bois. | 39,90 € | Vite Colte Paesi Tuoi 2020 |
| Barbaresco DOCGLanghe, quatre communes | Nebbiolo seul | Même cépage, vingt-six mois d'élevage au minimum. Le vin s'ouvre plus tôt sans rien céder sur la finesse. | 31,20 € | Vite Colte La Casa in Collina 2020 |
| Langhe DOC rosso appellation régionale | Nebbiolo, parfois assemblé | Le cépage sans l'élevage long : cerise, rose fanée, tanin léger. À boire dans les cinq ans. | 17,90 € | 460 Casina Bric Mesdì Rosso |
| Langhe DOC bianco appellation régionale | Arneis, Favorita | Blanc sec, poire et amande, une amertume fine en finale. Deux cuvées d'un domaine du village de Barolo. | 16 € | 460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021 |
| Moscato d'Asti DOCGAsti et alentours | Moscato bianco | Doux, à peine pétillant, 5,5 % d'alcool sur notre cuvée. Se sert très frais, à l'apéritif comme au dessert. | 16,50 € | Torelli San Gròd 2023 |
Le Barbera, le Dolcetto et le Gavi font aussi partie du paysage piémontais. Notre seule Barbera, la cuvée Alma de Giribaldi, est en rupture, et nous n'avons ni Dolcetto ni Gavi au catalogue pour le moment.
Ce qu'on ouvre selon le plat
Le Nebbiolo demande du gras et du goût en face, sinon son tanin prend toute la place. Les blancs et le Moscato couvrent le début et la fin du repas.
| Le plat | Ce qu'on ouvre | Pourquoi | Une bouteille |
|---|---|---|---|
| Gibier, viande braisée | Un barolo | Le tanin réclame de la matière grasse et une cuisson longue pour se détendre. | Francesco Clerico Bussia 2019, 75 € |
| Bœuf grillé, agneau | Un barbaresco | Le même Nebbiolo avec un tanin déjà en place, qui n'écrase pas une viande simplement grillée. | Vite Colte La Casa in Collina 2020, 31,20 € |
| Légumes grillés, plats végétariens | Un Langhe rosso | Assez de fruit et d'acidité pour relever une cuisine sans viande, sans la couvrir. | 460 Casina Bric Mesdì Rosso, 17,90 € |
| Poisson, crustacés | Un Langhe Arneis | Blanc sec et charpenté, avec la matière qu'il faut pour un poisson en sauce. | 460 Casina Bric Ansi Langhe Arneis 2023, 21 € |
| Fromages persillés, desserts | Un Moscato d'Asti | Doux et léger en alcool, il tient tête au sucre et au sel sans alourdir la fin du repas. | Torelli San Gròd 2023, 16,50 € |
| Apéritif, entrées froides | Un Langhe bianco | Arneis et Favorita, de la fraîcheur et une amertume fine qui ouvre l'appétit. | 460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021, 16 € |
Question de service : un nebbiolo se sert autour de 17 °C, un Langhe Arneis vers 11 °C et le Moscato d'Asti bien froid, autour de 8 °C.
Une bouteille pour chaque intention
Les tableaux donnent la théorie. Voici les cuvées, et uniquement celles que nous pouvons expédier aujourd'hui.
Découvrir le Nebbiolo
Un assemblage de plusieurs millésimes, signé par un domaine du village de Barolo. Le cépage sans l'attente ni le tarif d'un cru.
460 Casina Bric Mesdì Rosso · 17,90 €Un blanc piémontais
Arneis et Favorita, six mois sur lies pour la première. Poire, amande, une finale sur l'amertume. Notre prix d'entrée dans la région.
460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021 · 16 €Un doux qui ne pèse pas
Cinq degrés et demi, une bulle discrète, du raisin frais. Un domaine bio de moins de dix hectares, à l'apéritif comme au dessert.
Torelli San Gròd 2023 · 16,50 €Le premier barbaresco
L'entrée la plus douce dans l'appellation : un Nebbiolo élevé moins longtemps, donc plus abordable dès l'ouverture.
Vite Colte La Casa in Collina 2020 · 31,20 €Le premier barolo
Notre tarif le plus bas sur l'appellation, sans le tanin intimidant des grandes cuvées. Une carafe d'une heure et il est prêt.
Vite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 €Un cru d'altitude
Bricco delle Viole, parmi les parcelles les plus hautes de la commune de Barolo. Un 2016 déjà en place, parfumé et frais.
460 Casina Bric 2016 · 65 €Pour la cave
Prapò, un cru de Serralunga d'Alba, sur le versant le plus calcaire et le plus austère jeune. À attendre.
Ceretto Barolo Prapò 2020 · 194 €Tous nos barolo
De la cuvée de village au cru nommé, avec le détail des communes et de leurs sols.
Le rayon barolo, à partir de 39,90 €Tous nos barbaresco
Trois cuvées disponibles, du vin de village au cru d'Asili.
Le rayon barbaresco, à partir de 31,20 €
Le Piémont ne commence pas au barolo
On arrive presque toujours dans cette région par le barolo, et beaucoup n'en sortent jamais. C'est compréhensible : c'est le vin qui a fait la réputation des Langhe, et il la mérite. Mais commencer par lui coûte cher et donne une idée partielle de ce que le Nebbiolo sait faire.
Un Langhe rosso à 17,90 € raconte déjà l'essentiel : la cerise, la rose fanée, l'acidité qui tient le vin debout, le tanin qui râpe un peu. Ce qu'un barolo ajoute par-dessus, c'est la profondeur et la durée, pas un autre goût. Goûter le cépage à ce prix avant de monter en gamme évite bien des déceptions plus haut.
Comment on choisit
Sur la lisibilité avant la puissance. Un vin piémontais qui noie son acidité sous le bois neuf perd exactement ce qu'on vient y chercher.
Et sur la cohérence de la gamme : dans chaque appellation, nous tenons à garder une cuvée d'entrée qui se défend, pas seulement des crus.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur le Piémont
Quels cépages cultive-t-on en Piémont ?
En rouge, le Nebbiolo pour le barolo, le barbaresco et les Langhe, puis le Barbera et le Dolcetto pour les vins de tous les jours. En blanc, l'Arneis et la Favorita dans les Langhe, le Cortese pour le Gavi et le Moscato bianco pour le Moscato d'Asti. Notre rayon couvre aujourd'hui le Nebbiolo, l'Arneis et le Moscato.
Barolo ou barbaresco, lequel choisir ?
Le même cépage, à quelques kilomètres d'écart. Le barbaresco est élevé vingt-six mois au minimum avant la vente, contre trente-huit pour le barolo : il s'ouvre plus tôt et coûte souvent un peu moins cher. Chez nous, il commence à 31,20 € contre 39,90 €. Pour un dîner la semaine prochaine, prenez un barbaresco ; pour la cave, un barolo.
Qu'est-ce qu'un Langhe DOC ?
L'appellation régionale des mêmes collines. Elle accueille le Nebbiolo comme l'Arneis, avec des règles d'élevage bien plus souples que celles du barolo. C'est le moyen le plus direct de goûter le cépage sans y mettre le prix d'un cru, et nos Langhe rosso viennent d'un domaine installé sur les hauteurs du village de Barolo.
Le Moscato d'Asti est-il seulement un vin de dessert ?
Non. Notre cuvée Torelli titre 5,5 % d'alcool, elle est douce, à peine pétillante et se sert très froide. Elle tient l'apéritif, une tarte aux fruits ou un fromage persillé aussi bien qu'un dessert. À ne pas confondre avec l'Asti spumante, nettement plus effervescent et plus alcoolisé.
Faut-il carafer un nebbiolo ?
Sur un vin jeune, oui : une heure de carafe suffit à assouplir le tanin et à ouvrir le nez d'un barolo ou d'un barbaresco récent. Sur une bouteille de vingt ans et plus, servez délicatement dans un verre large, la carafe risquerait de l'épuiser. Un Langhe rosso se boit sans préparation.
Avez-vous du Barbera, du Dolcetto ou du Gavi ?
Pas en ce moment. Notre seule Barbera, la cuvée Alma de Giribaldi, est en rupture, et ni le Dolcetto ni le Gavi ne figurent au catalogue. Le rayon piémontais tourne aujourd'hui autour du Nebbiolo, de l'Arneis et du Moscato d'Asti. Écrivez-nous si vous cherchez l'une de ces appellations.
Quel budget prévoir pour un vin du Piémont ?
Seize euros pour un Langhe blanc, 17,90 € pour un Langhe rouge en Nebbiolo, 31,20 € pour un premier barbaresco, 39,90 € pour un premier barolo. Au-delà, c'est le cru et la signature du domaine que l'on paie : nos bouteilles les plus recherchées montent jusqu'à 272 €.
Avec quoi servir un vin piémontais ?
Le Nebbiolo va aux viandes braisées, au gibier, à l'agneau, au risotto aux cèpes et aux fromages affinés. Les Langhe Arneis prennent le poisson et les crustacés, le Moscato d'Asti l'apéritif, les fromages persillés et le dessert. Le tableau des accords plus haut donne une bouteille pour chaque cas.