Vins de France : Bourgogne, Champagne et vallée de la Loire

Elle part de la Bourgogne, qui occupe la plus grande partie du rayon, puis s'ouvre à ce que les autres régions réussissent le mieux : la bulle en Champagne, le cabernet franc et le chenin en Loire, le rosé en Provence, le merlot sur la rive droite bordelaise. Chaque bouteille est goûtée avant d'entrer au catalogue.

Prenez un hautes-côtes ou un bourgogne régional pour saisir la main du domaine qui le signe, puis un village de la Côte chalonnaise, Rully, Givry ou Mercurey, qui offre le meilleur rapport entre le prix et le plaisir. La page Vins de Bourgogne rassemble l'ensemble, et Mercurey détaille le village.

La Côte de Nuits, au nord, donne des pinots noirs plus structurés, faits pour la garde, autour de Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges et Vosne-Romanée. La Côte de Beaune, au sud, partage les deux cépages et ajoute des blancs de premier plan à Meursault ou Saint-Aubin. Deux pages leur sont consacrées : Côte de Nuits et Côte de Beaune.

Un brut de vigneron au dosage classique passe partout, de l'apéritif au poisson. Pour tenir tout un repas, cherchez un blanc de noirs ou une cuvée millésimée, plus vineuse, servie autour de douze degrés dans un verre à vin plutôt qu'une flûte. La page Champagne réunit la sélection, des maisons de la Montagne de Reims aux vignerons de la Côte des Bar.

Oui, avec la rive droite en tête : un saint-émilion grand cru à dominante de merlot, fruits noirs et cuir, à 33,40 € la bouteille. Servez-le autour de seize degrés, carafé une demi-heure avant le repas. La collection Vins de Bordeaux accueillera les prochaines arrivées, Saint-Émilion et Pomerol en priorité.

Un rosé de Provence ou d'IGP Méditerranée, servi entre huit et dix degrés, reste la valeur sûre : pêche, agrumes, finale sèche. Le crémant de Bourgogne joue le même rôle avec des bulles, à 16,85 € la bouteille. Et un rouge de Loire passé un quart d'heure au réfrigérateur fait merveille sur une planche de charcuterie.

Quelques-unes, surtout du côté des rosés de Provence : le Saint Roch des Vignes Côtes de Provence revient alors à 11,90 € la bouteille, par caisse de 6, et le Château Gabriel à 13,90 € la bouteille, par caisse de 6. Le prix affiché sur chaque fiche est celui de la bouteille, le format de vente figure juste à côté. Les bourgognes restent disponibles à l'unité.

Il sert de référence au monde entier : robe claire, parfum de cerise et de sous-bois, tanin fin, acidité qui relance la bouche. Les versions allemandes ou néo-zélandaises visent souvent plus de fruit mûr, la Bourgogne cherche la texture et la longueur. La page Pinot noir permet de comparer les origines côte à côte.

Cela dépend du style bien plus que de la région. Un rosé se boit dans les deux ans, un cabernet franc de Loire tient entre trois et huit ans, un village de Bourgogne cinq à dix ans, un premier cru bien davantage. Le tableau des repères donne la fourchette et la température de service pour chaque famille.

Visez une signature reconnaissable : un premier cru de la Côte de Beaune, un morey-saint-denis de vieilles vignes ou un champagne de vigneron millésimé. Les grands crus de la cave montent jusqu'à 199,90 € la bouteille. Pour une occasion plus légère, un coffret fait voyager celui qui le reçoit au-delà de l'Hexagone.