Agincourt Cabernet Sauvignon 2017

Situado en el valle del Yarra, al este de Melbourne, en el estado de Victoria, el viñedo de Yarra Yering disfruta de un clima fresco templado por la altitud y la influencia oceánica. Las cepas de Agincourt se asientan en suelos antiguos, mayoritariamente de grava y arcillo-limosos, que garantizan un drenaje natural y limitan el vigor. Este terroir favorece una maduración lenta de la uva y preserva la acidez natural y la finura aromática, al tiempo que permite a la cabernet sauvignon y a la malbec expresar una gran pureza de fruta y una estructura elegante.

Este vino despliega notas de casis maduro, de mora y de cereza negra, completadas por toques florales de violeta y de peonía, así como matices especiados de pimienta y de clavo. Acentos de madera de cedro, de tabaco rubio y de chocolate negro se funden con una sutil trama de grafito. En boca, la materia es amplia y precisa, sostenida por una acidez fresca, taninos finos pero firmes y un final largo, sabroso y ligeramente ahumado.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.