Chardonnay Unoaked 2023

Procedente de la Coastal Region de Sudáfrica, este Chardonnay nace en viñedos influidos por el frescor oceánico que templa los soleados veranos del Cabo. Las viñas se sitúan principalmente en suelos variados de granito descompuesto y pizarra, que ofrecen un buen drenaje y una madurez equilibrada de las uvas. Las parcelas se reparten por las zonas costeras y disfrutan de brisas marinas regulares que preservan la tensión y la energía de la fruta, a la vez que permiten a la variedad Chardonnay expresar una bonita pureza y una gran precisión aromática.

Las uvas de Chardonnay se vendimian a mano y después se prensan delicadamente en racimos enteros. A continuación, el mosto se desfanga en frío antes de pasar a depósitos de acero inoxidable para una fermentación a baja temperatura, con levaduras seleccionadas, con el fin de preservar la pureza aromática y la frescura natural de la variedad. Después, el vino tiene una crianza de varios meses en depósitos de acero inoxidable, sobre lías finas, sin ningún paso por barrica de roble, para conservar un perfil limpio, vivo y afrutado, característico del estilo «unoaked» de la bodega.

Este vino revela notas de manzana verde crujiente, de pera jugosa y depiel de cítricos, completadas por discretos toques de flores blancas y un matiz sutilmente mineral. La boca se apoya en una acidez viva que alarga el perfil aromático, con una materia limpia y precisa, sin influencia de la madera, que pone en primer plano la pureza de la fruta. La textura es ligera a media, refrescante, con un final recto y salino que prolonga los sabores e invita a seguir bebiendo.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.