Secret Carmenère 2022

Situada en el valle de Colchagua, en pleno corazón de la región vitivinícola del Valle Central de Chile, la bodega Viu Manent cultiva la Carmenère en parcelas con un clima mediterráneo templado por la influencia del Pacífico y la cercanía de la cordillera de los Andes. Las cepas se asientan en suelos principalmente aluviales y arcillo-limosos, bien drenados, que favorecen una maduración lenta y regular de la uva. Este mosaico de terroirs permite expresar una Carmenère a la vez madura, equilibrada y marcada por una clara identidad chilena.

La uva Carmenère se vendimia en su punto óptimo de madurez y se selecciona antes de una vinificación clásica en tinto, con maceración y fermentación en depósitos con control de temperatura para preservar la fruta y la tipicidad varietal. La crianza se desarrolla después, en parte, en barricas de roble y, en parte, en recipientes inertes, para conservar el equilibrio entre la estructura, las notas de madera bien integradas y la expresión aromática de la variedad y del terroir chileno.

Este vino despliega notas de frutos negros maduros, de frutos rojos frescos y de ciruela, completadas por toques de pimienta negra, de especias dulces y de tabaco, así como delicados matices florales y una madera bien integrada con acentos de vainilla y de cacao. La boca se muestra amplia y flexible, sostenida por taninos redondos, una acidez moderada y una textura aterciopelada, con un final persistente y armonioso.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.