El Incidente Carmenère 2019

Situado en el corazón del valle de Colchagua, en Chile, el viñedo de origen de esta cuvée procede principalmente de la finca La Capilla, en la zona de Apalta, rodeada de colinas y con un clima mediterráneo templado. Los suelos son de origen coluvial y granítico, con buenas pendientes y un drenaje natural que favorecen una maduración lenta y regular de la uva. Cerca de la cordillera de la Costa, el viñedo disfruta de noches frescas y de brisas que preservan la frescura aromática y el equilibrio natural de la variedad.

Las uvas de Carmenère destinadas a El Incidente se vendimian a mano, se seleccionan y se despalillan antes de una maceración prefermentativa en frío. La fermentación alcohólica se desarrolla en depósitos con remontados y délestages controlados para extraer color y taninos, seguida de una maceración posfermentativa. Después, el vino se cría en barricas de roble francés durante varios meses para afinar su estructura y aportar complejidad aromática antes del embotellado.

Este vino revela notas de mora, de cereza negra y de ciruela madura, completadas por toques de violeta y de pimienta negra. Matices de madera de cedro, de cacao y de vainilla suave se funden con una sutil dimensión ahumada y mineral. La boca presenta una materia amplia, de taninos finos y pulidos, sostenida por una acidez fresca y una textura sedosa, que se prolonga en un final largo, armonioso y sabroso.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.