Vinicola Salton Classic Cabernet Sauvignon

Este Cabernet Sauvignon lo elabora Vinicola Salton en el estado de Rio Grande do Sul, en el extremo sur de Brasil. Ensambla uvas de dos regiones complementarias: la Serra Gaúcha, zona de colinas y valles donde se concentra la tradición vitícola brasileña, y la Campanha Gaúcha, más al sur, cerca de la frontera con Uruguay, de veranos más secos y soleados. Este doble origen da un vino fresco y afrutado.

La uva se despalilla y pasa a depósitos de acero inoxidable, donde realiza la fermentación alcohólica con remontados diarios. Después, el vino se clarifica de forma espontánea, se trasiega y realiza la fermentación maloláctica. Por último se centrifuga, se estabiliza y se filtra antes del embotellado, para preservar la nitidez y la viveza de su fruta.

Este vino despliega notas de cereza, casis, frambuesa, mora, ciruela, pimienta negra, clavo y hierbas frescas. Los frutos rojos y negros dominan el aroma, realzados por un toque de pimienta característico de la variedad. La boca es fresca y afrutada, suave y fácil, con taninos ligeros y un final limpio.

El viñedo brasileño nació en el sur del país con la llegada de los primeros colonos que huyeron de las islas de Madeira y de las Azores en 1532. Fue en 1825, tras la independencia del país, cuando se desarrolló el comercio de los vinos de Brasil. Primero fueron los inmigrantes alemanes, seguidos de los portugueses y después de los franceses y los italianos, quienes implantaron la vid. Arrasadas en el siglo XIX por enfermedades que proliferaban bajo la influencia húmeda del océano Atlántico, las variedades europeas fueron sustituidas por variedades norteamericanas resistentes. Estas todavía cubren el 80 % del viñedo, pero ya no están en auge. Desde hace unos diez años, una nueva generación de viticultores que elaboran vinos de terroir está insuflando un soplo de creatividad. Hay que decir que este país tiene una relación menos formal con el vino, una normativa menos estricta y un vasto territorio por explorar que estimulan la imaginación de las viticultoras y los viticultores. Es difícil definir el estilo de los vinos brasileños, porque son a imagen del país: multiculturales. La inmensidad del territorio se traduce en una gran variedad de suelos y de microclimas que impregnan los vinos de su diversidad y dejan entrever un enorme potencial en términos de calidad.