Rhine Riesling Noble Late Harvest 2005

Un vino excepcional elaborado una sola vez en la bodega, en 2005. Se trata de una selección de granos nobles 100 % Riesling procedente de la podredumbre noble o Botrytis cinerea. Las condiciones para elaborar este tipo de vino en la región del Cabo son bastante raras. Los racimos se llevaron a las prensas, donde se extrajo minuciosamente el mosto azucarado. Tras 24 horas de desfangado, el mosto se trasiega para fermentar en un depósito de acero inoxidable termorregulado durante 1 mes. El buqué es característico de los grandes rieslings dulces y recuerda, entre otros, a los rieslings alemanes del Rheingau, arquetipo en la materia. Este soberbio vino dulce despliega notas de miel, de nuez, de cítricos confitados, de membrillo y de especias dulces. En boca, la fruta y el equilibrio seducen de inmediato. La acidez equilibra a la perfección los 100 g de azúcar residual del vino, que termina en un final largo y salino.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.