Tom Cullity 2018

Situado en la región de Margaret River, en Australia Occidental, el viñedo del que procede esta cuvée se encuentra en la parte norte de la región, en el sector histórico de Wilyabrup, cuna de las primeras plantaciones de Vasse Felix. Influido por la cercanía del océano Índico, el clima marítimo templado favorece una maduración lenta y regular de la uva. Los suelos de grava, bien drenados, aportan estructura y finura, mientras que la altitud moderada y las brisas oceánicas contribuyen a preservar el frescor y el equilibrio del vino.

Las uvas de la cuvée Tom Cullity 2018 se vendimian a mano, se seleccionan y se despalillan antes de fermentar en depósitos de acero inoxidable y de madera, con maceraciones prolongadas y bazuqueos suaves para extraer color y taninos. Tras el prensado, los vinos pasan a barricas de roble francés, en su mayoría nuevas y de un solo uso, para una larga crianza que busca preservar la finura aromática y la estructura, antes del ensamblaje final y el embotellado en la bodega.

Este vino despliega notas de casis, arándano y cereza negra, completadas con toques florales que evocan la violeta y matices especiados de pimienta y clavo. Unos acentos amaderados de cedro, tabaco fino y chocolate negro se funden con una sutil dimensión mineral. La boca presenta una textura amplia y sedosa, sostenida por una acidez fresca, unos taninos firmes pero refinados y un largo final persistente, equilibrado entre fruta y especias.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.