Filius Chardonnay 2021

Situado en la célebre región de Margaret River, en el suroeste de Australia Occidental, el viñedo de Vasse Felix disfruta de la influencia templada del cercano océano Índico. Las viñas de Chardonnay están plantadas principalmente en suelos de grava bien drenados, repartidos en varias parcelas de la finca. Este terroir marítimo, marcado por brisas frescas y una insolación regular, permite una maduración lenta y equilibrada de la uva, que favorece la expresión del frescor natural, la finura aromática y la pureza de la fruta en esta cuvée.

La uva Chardonnay se vendimia en su punto óptimo de madurez y se prensa con delicadeza antes de fermentar en barricas de roble francés, mayoritariamente con levaduras autóctonas, para preservar el carácter del viñedo. Después, el vino se cría en barricas de roble francés durante varios meses, con un porcentaje limitado de madera nueva y un bâtonnage ocasional de las lías para aportar textura y complejidad, conservando a la vez el frescor y la pureza de la fruta propios del estilo Filius de Vasse Felix.

Este vino despliega notas de melocotón blanco, manzana verde ycítricos alimonados, asociadas a toques más florales de flores blancas y a matices sutilmente amaderados de vainilla, avellana tostada y pan tostado. Unos acentos delicadamente minerales y un punto de especias dulces completan el perfil aromático. En boca, la textura es a la vez cremosa y tensa, sostenida por una acidez viva, un volumen armonioso y un final preciso, limpio y sabroso.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.