Pinot Noir 2022

Originaria de la Australia insular, la cuvée Tolpuddle Pinot Noir procede del viñedo de Coal River Valley, en Tasmania, una zona situada a unos veinte minutos en coche al sureste de Hobart. Plantada en 1988, esta finca disfruta de un clima fresco y marítimo que alarga la temporada de maduración y favorece una maduración lenta y regular de la uva, limitando a la vez las enfermedades gracias a una pluviometría moderada. Los suelos ligeros de sílice sobre arenisca y una suave orientación nordeste permiten una excelente expresión del Pinot Noir, entre elegancia y profundidad aromática, característica de esta denominación excepcional.

La vinificación de la cuvée Tolpuddle Pinot Noir se basa en un enfoque muy técnico y respetuoso con la fruta. Los racimos se vendimian a mano y fermentan en tinas abiertas de acero inoxidable y de madera, combinando bayas enteras y racimos enteros, con remontados y bazuqueos suaves para extraer la materia sin agresividad. La fermentación alcohólica dura unos diez días, seguida de una fermentación maloláctica natural, y la crianza se prolonga durante cerca de diez a once meses en barricas de roble francés, una parte significativa de ellas nuevas o de uso reciente, para aportar estructura y finura sin enmascarar la pureza de la fruta.

Este vino despliega notas de cereza negra y de frambuesa, subrayadas por toques de ciruela, matices de especias dulces y de monte bajo, con acentos de tierra húmeda, de sotobosque y de mineralidad que se mezclan con discretos efluvios de vainilla. En boca, el ataque es fresco y expresivo, la textura aterciopelada, sostenida por una acidez viva y unos taninos finos perfectamente integrados que aportan tensión y longitud. La complejidad aromática se prolonga en un final equilibrado, donde la delicadeza de la fruta se encuentra con una elegante sapidez y una finura que invitan a guardarlo.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.