Pemo Pecorino 2024

Procedente de las colinas de los Abruzos, en la costa adriática italiana, este vino nace en viñedos situados entre el mar y la montaña, con una fuerte influencia marítima y noches frescas. Los suelos combinan arcilla, caliza y elementos pedregosos, un entorno propicio para la expresión de la Pecorino. Las parcelas suelen asentarse en laderas bien orientadas, que favorecen una maduración lenta y regular de la uva. Este contexto geográfico da lugar a vinos que aúnan frescura, intensidad aromática y una marcada trama mineral.

La uva Pecorino destinada a Pemo se vendimia en su punto óptimo de madurez y se prensa suavemente antes de una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, para preservar los aromas frescos y afrutados. Después, el vino se cría sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable durante algunos meses, con bâtonnage periódico, para ganar textura y complejidad sin perder una expresión nítida y vibrante de la variedad y de su terroir de origen.

Este vino revela notas de cítricos maduros, de manzana verde y de fruta de pulpa blanca, completadas con toques florales delicados y una sutil dimensión herbácea. En segundo plano, una ligera huella mineral subraya la frescura del perfil aromático. En boca se muestra vivo y tenso, sostenido por una acidez precisa, una textura elegante y una materia equilibrada, con un final limpio y persistente que realza la dimensión salina y refrescante de la variedad.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!