Miopasso Primitivo 2023

Procedente de las soleadas tierras de Apulia, en el sur de Italia, este vino nace en viñedos situados principalmente en la provincia de Tarento, en el corazón de la península del Salento. Esta región, bañada por el mar Jónico y el Adriático, disfruta de un clima cálido y seco, suavizado por las brisas marinas. Las viñas de Primitivo se cultivan allí en suelos variados, que combinan arcilla, caliza y elementos pedregosos, y que contribuyen a la concentración natural de la uva y a la expresión generosa y cálida de la variedad.

La uva Primitivo se vendimia en plena madurez y se despalilla cuidadosamente antes de una maceración-fermentación en depósitos de acero inoxidable, que permite extraer color y aromas preservando la frescura de la fruta. La fermentación alcohólica se desarrolla a temperatura controlada, con remontados regulares para favorecer la expresión aromática y la estructura. Tras la fermentación maloláctica, el vino se cría principalmente en depósitos de acero inoxidable para conservar su perfil jugoso y goloso, con un posible paso parcial por barrica que aporta redondez y suavidad tánica.

Este vino revela notas de frutos negros maduros y de frutos rojos en confitura, completadas con toques de ciruela y de cereza negra. Se suman matices especiados de pimienta, de regaliz y de vainilla, sostenidos por un ligero carácter de madera y un punto de cacao. En boca, la materia es amplia y generosa, con taninos suaves, una acidez moderada y una textura aterciopelada que conduce a un final cálido y persistente.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!