Kokerboom 2024

La cuvée Kokerboom de la bodega The Sadie Family es un vino que encarna a la vez el antiguo patrimonio vitícola de Sudáfrica y la filosofía artesanal de Eben Sadie, figura destacada de la viticultura sudafricana. Procedente de cepas viejas de Sémillon plantadas en la región del Cederberg, al norte de Ciudad del Cabo, este vino debe su identidad a un terroir único, de gran altitud, donde las fuertes amplitudes térmicas y los suelos graníticos pobres confieren a la uva una tensión y una complejidad notables. El viñedo, plantado en los años 1930, está compuesto por Sémillon blanco y gris, cultivado en vaso con prácticas agrícolas respetuosas, sin riego ni productos de síntesis. El nombre Kokerboom, que significa «árbol carcaj» en afrikáans, hace referencia a una especie de aloe emblemática del desierto sudafricano, símbolo de resiliencia y de vínculo profundo con la tierra. 

La vinificación se hace con un espíritu minimalista: vendimia manual, prensado suave en racimo entero, fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas viejas de roble y crianza sobre lías durante unos 12 meses. No se tolera ninguna adición superflua, lo que permite una expresión pura de la variedad y del terroir.

En la cata, este vino despliega una paleta aromática compleja y cautivadora. La nariz es a la vez floral y herbácea, con notas de flores secas, de té verde, de piel de cítricos, y de cera de abeja. Toques de membrillo, de piel de limón y de pedernal completan el perfil aromático. En boca, el vino seduce por su textura amplia, casi glicérica, compensada por una acidez viva y salina que estructura el conjunto. El final de boca termina con un amargor muy noble.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.