Terre à Terre Crayères Vineyard Cabernet Sauvignon Shiraz 2020

Esta cuvée de Terre à Terre procede del Crayères Vineyard, en Wrattonbully, en el sureste de Australia Meridional. Xavier Bizot, champañés de nacimiento, y Lucy Croser encontraron allí cuevas de creta que inspiraron el nombre del viñedo, en homenaje a Champaña. Las viñas arraigan en suelos de arcilla roja que descansan sobre caliza, bajo un clima templado que favorece vinos estructurados y largos.

El ensamblaje reúne un 81 % de Cabernet Sauvignon y un 19 % de Shiraz. Al final de la fermentación maloláctica, los vinos se trasiegan y después se crían durante doce meses en barricas viejas de roble francés. Tras una clarificación con clara de huevo, pasan al depósito de ensamblaje antes de embotellarse sin filtrar, para preservar toda su textura.

Este vino revela notas de mora, casis, cereza, cacao, hierbas secas, especias, castaña, cuero y tabaco. La boca, de gran clasicismo, se apoya en una estructura tánica ejemplar, con una excelente longitud y una bonita persistencia de los taninos y de los sabores.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.