Sassicaia 2022

Procedente de la Tenuta San Guido, este gran tinto nace en el litoral toscano, en torno a Bolgheri, dentro de la denominación Bolgheri DOC Sassicaia. Las viñas, plantadas entre 100 y 400 metros de altitud y orientadas de oeste a suroeste, descansan sobre suelos complejos de caliza, galestro, arcillas y piedras, que inspiraron el nombre de Sassicaia.

Las uvas se vendimian a mano, se seleccionan con esmero y se prensan con suavidad. Las fermentaciones alcohólicas se realizan a temperatura controlada y las maceraciones duran de 13 a 18 días. Tras una fermentación maloláctica espontánea, el vino reposa unos 23 meses en madera, antes de pasar por depósitos de acero inoxidable para la selección de los lotes y el ensamblaje.

Este vino revela notas de casis, mora fresca, cereza negra, lavanda, romero, piel de naranja, pimienta negra, grafito, cedro y tabaco. En boca combina una materia esbelta y sedosa con una frescura precisa, sostenida por una acidez madura. Los taninos, finos pero todavía firmes, enmarcan una fruta profunda y matices balsámicos, mientras que el largo final conserva una bella tensión mineral.

¡Ay, Italia, qué bello país hedonista, cuna de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios países pequeños más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Aun así, Italia puede ofrecer a los aficionados multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresas y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más remota Antigüedad y procede de Grecia. Los etruscos habrían implantado la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades cultivadas, y fueron ellos quienes más tarde llamaron a este país «Enotria»: la tierra del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de sus productos. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio imborrable de sus conquistas. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» reina el clima mediterráneo, con veranos muy cálidos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva distintas, muchas de ellas autóctonas. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!