Hablemos poco, hablemos de vino
Reserva Cabernet Sauvignon 2024Tarapacá
Este vino procede del valle del Maipo, cuna histórica del Cabernet Sauvignon chileno, al sur de Santiago. Viña Tarapacá se fundó allí en 1874, en un entorno excepcional cerca de la cordillera: la finca forma una especie de cráter rodeado de montañas y bordeado por el río Maipo. El clima mediterráneo, seco y soleado, refrescado por el aire que desciende de los Andes, ofrece condiciones ideales para una maduración regular de la uva.
Una parte de la vendimia, alrededor del 30 %, realiza una maceración prefermentativa en frío durante cuatro días. La fermentación tiene lugar después en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La crianza dura diez meses: el 60 % del vino reposa en depósitos en contacto con duelas de roble francés, americano y húngaro, lo que aporta notas especiadas sin restar protagonismo a la fruta.
Este vino despliega notas de fresa, higo, casis, cereza negra, vainilla, canela, pimienta y humo. Predominan los frutos rojos y negros, subrayados por los matices especiados y ligeramente ahumados de la crianza. Es un vino elegante, jugoso y bien equilibrado, con taninos maduros y un final goloso.
¿Adónde viajamos?
Maipo ValleyChile
Se encuentra a las puertas de Santiago, la capital chilena, y se extiende desde las afueras del sur de la ciudad hasta las estribaciones de la cordillera de los Andes al este y de la cordillera de la Costa al oeste. El viñedo se reparte en tres zonas distintas —Alto Maipo, en altura al pie de los Andes; Maipo Central, en las llanuras aluviales, y Maipo Costa, abierto a las influencias del Pacífico—, que forman un gradiente de terroirs de una diversidad notable en apenas 100 kilómetros. La historia vitícola se remonta al siglo XVI, cuando los conquistadores españoles plantaron las primeras viñas, pero fue a mediados del siglo XIX cuando el Maipo despegó, cuando grandes familias chilenas —los Concha y Toro, los Cousiño, los Errázuriz— trajeron plantas bordelesas y enólogos franceses para fundar las bodegas que forjarían la reputación vitícola del país. El aislamiento geográfico de Chile, protegido por los Andes, el Pacífico y el desierto de Atacama, libró al viñedo de la filoxera, y el Maipo conserva hoy viñas de pie franco que figuran entre las más antiguas del Nuevo Mundo. El clima es mediterráneo semiárido, cálido y soleado en verano, refrescado por los vientos fríos que bajan de los Andes cada tarde y por las brumas matinales procedentes del océano, con oscilaciones térmicas ideales para una maduración lenta y regular. Los suelos van de los aluviones pedregosos arrastrados desde los Andes a las arcillas calcáreas de las zonas más bajas, pasando por las rocas graníticas y volcánicas del Alto Maipo. Maipo Valley se ha consolidado como la cuna y la referencia absoluta del Cabernet Sauvignon chileno, con vinos potentes, estructurados y de una elegancia que nada tiene que envidiar a los mejores Burdeos, a los que se suman Carménère sedosos y especiados —variedad bordelesa desaparecida en Francia y redescubierta aquí—, Syrah profundos y ensamblajes ambiciosos que han situado a Chile en el mapa de los grandes vinos del mundo.
La pequeña historia del país
Chile
Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.
Todo sobre Reserva Cabernet Sauvignon 2024
¿A qué temperatura servir Reserva Cabernet Sauvignon 2024?
Entre 15 y 17 °C.
¿Cuánto tiempo se puede guardar Reserva Cabernet Sauvignon 2024?
Potencial de guarda: de 1 a 5 años, es decir, hasta 2029 aproximadamente. Guarde la botella tumbada, protegida de la luz, a unos 12 °C.
¿Qué uvas componen Reserva Cabernet Sauvignon 2024?
Uvas: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah. Origen: Valle Central, Chile. Grado alcohólico: 13,5%.