Carménère Reserva 2022

Fundada en 1874, Viña Tarapacá es una de las bodegas más antiguas y respetadas de Chile, fruto de una larga tradición de producción de vinos de alta calidad unida al respeto por el terroir y a la innovación. La bodega se dedica a elaborar vinos que reflejan la autenticidad y la diversidad del terroir chileno, y se esfuerza por combinar prácticas vitícolas tradicionales con técnicas modernas para elaborar vinos equilibrados y expresivos.

¿Conoces la Carménère? Se creía que esta antigua variedad bordelesa se había extinguido tras los estragos de la filoxera en el siglo XIX. Y sin embargo, un aristócrata chileno llamado Silvestre Ochagavía, de viaje por Europa, importó variedades nobles francesas y trajo algunas cepas de Carménère que después plantó en Chile. Las viñas crecen en el valle del Maipo, donde los veranos son cálidos y secos y los inviernos frescos y lluviosos. Los suelos son principalmente aluviales, compuestos de arena, limo y arcilla. Las uvas de esta cuvée se vendimian a mano para garantizar una selección rigurosa de los mejores racimos. Tras el despalillado y el estrujado, las uvas fermentan en depósitos de acero inoxidable y el vino tiene después una crianza de 8 a 12 meses en barricas de roble francés. Este vino desarrolla aromas de tabaco, café, fresa, de frambuesa, de mora, de ciruela y de pimentón ahumado. La boca está bien estructurada, con taninos sedosos y una bonita acidez que aporta frescura. 

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.