Talinay Sauvignon Blanc 2021

La cuvée Tabalí Talinay Sauvignon Blanc procede del prestigioso terroir de Limarí Valley, a solo 12 km del océano Pacífico, en suelos calizos muy porosos formados por antiguas terrazas marinas. El clima fresco, seco y marino, acentuado por la brisa y la niebla «camanchaca», ralentiza la maduración de la uva y le da una acidez viva, típica de los mejores Sauvignon de Chile.

La vendimia se hace a mano a principios de marzo, con una rigurosa selección de racimos. La vinificación se desarrolla en pequeños depósitos de acero inoxidable a baja temperatura (11-13 °C), con el fin de preservar la frescura y la intensidad aromática de la fruta, sin crianza en barrica, para conservar la expresión de la variedad .

Este vino exhala elegantes aromas de flores de primavera y cítricos (lima, yuzu, pomelo), subrayados por delicadas notas herbáceas como la albahaca tailandesa y la flor de saúco. En boca, la acidez es cortante, combinada con una mineralidad salina marcada, y ofrece un final largo y vibrante, ideal con marisco y ceviche

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.