Talinay Pinot Noir 2021

La cuvée Talinay Pinot Noir se cultiva en el espléndido Limarí Valley, en el viñedo Talinay, situado a solo 12 km del océano Pacífico, en Chile. En el corazón de una reserva de la biosfera de la UNESCO, este terroir único se asienta sobre suelos calcáreos fracturados, vestigios de antiguas terrazas marinas, asociados a un microclima costero fresco y seco, favorecido por las nieblas matinales y la brisa oceánica.

Las uvas de Pinot Noir se vendimian a mano y se seleccionan por parcela. La vinificación combina un 70 % de uvas despalilladas y un 30 % de racimos enteros, con una maceración en frío de 7 días a baja temperatura antes de la fermentación. Después, el vino tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble francés.

Este vino revela notas de cereza, de frambuesa, de fresa aplastada, de granada, de cacao fresco, de pimienta, además de matices terrosos y herbáceos. En boca seduce por sus taninos aterciopelados, su viveza y un final elegante, frutal y salino.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.