Elu 2016

Élu procede de los viñedos propios de St. Supéry, en la denominación Napa Valley, en California. Esta cuvée ensambla uvas de las fincas Rutherford Estate Vineyard, en el corazón del valle, y Dollarhide Estate Vineyard. Cultivadas de forma sostenible, estas parcelas ofrecen una lectura amplia y refinada de las variedades bordelesas bajo el clima soleado de Napa.

Las uvas se vendimian a mano en las horas frescas y se seleccionan una primera vez en racimo y una segunda tras el despalillado. Las bayas reposan con sus hollejos, antes de una fermentación a temperatura elevada con bazuqueos suaves y de una maceración prolongada previa al prensado. El cuarenta por ciento de las bayas fermenta en barricas de roble francés. La crianza dura 19 meses en roble francés, con un 48 % de madera nueva.

Este vino revela notas de ciruela negra, mora jugosa, casis, regaliz negro, anís, pimienta negra, grafito, café expreso, cacao negro y madera tostada. Los matices de frutas negras maduras, especias y tostados se funden en un conjunto profundo y armonioso. La boca es densa y sedosa, sostenida por una frescura equilibrada, unos taninos finos de grano elegante y un final largo, persistente y sabroso.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada masiva de buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. No fue hasta 1960 cuando la industria vitícola empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos encabezados (al estilo del Oporto). También en los años sesenta se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata-concurso más conocida como el «Juicio de París». En ella, los más grandes vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino, ya que, para sorpresa de todos, fueron los Estados Unidos los que se impusieron. Sin embargo, este concurso sigue siendo bastante desconocido para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores Pinot Noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.