Pairolero Barbera d'Alba Superiore 2023

Situada en las colinas del Piamonte, la bodega Sottimano cultiva la cuvée Pairolero Barbera d'Alba Superiore en parcelas de Barbera plantadas alrededor del pueblo de Neive, en el corazón de la zona de la denominación Barbera d’Alba. Las viñas, asentadas en los suelos margocalizos típicos de las Langhe, disfrutan de orientaciones bien aireadas y de marcados contrastes térmicos, que favorecen una maduración lenta y completa de la uva. Este mosaico de terroirs da al vino su equilibrio entre concentración, frescura natural y expresión precisa del paisaje piamontés.

La Barbera d'Alba Superiore Pairolero procede de viñas vendimiadas a mano, con una rigurosa selección en la viña y en la bodega. La fermentación se desarrolla en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, seguida de una larga maceración para extraer con suavidad color y estructura. La crianza se realiza después en barricas de roble francés, en parte nuevas, sobre lías finas con algunos bâtonnages, antes de un ensamblaje y un embotellado sin filtración intensa para preservar el carácter auténtico del terroir.

Este vino revela notas de cereza negra, de ciruela madura y de frutos rojos pequeños, completadas por toques florales que recuerdan a la violeta, matices especiados de pimienta y regaliz, así como sutiles acentos de madera y ligeramente tostados. La boca se muestra amplia y sabrosa, sostenida por una acidez viva típica de la Barbera, unos taninos finos y bien integrados y un final persistente que une frescura, golosidad y una elegante estructura.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!