Fausoni Barbaresco 2020

Procedente de las colinas de Neive, en el corazón de la prestigiosa zona de Barbaresco, en el Piamonte, este vino nace en el cru Fausoni, un viñedo en ladera de suelos margo-calizos ricos en arcillas y arenas. Situado a una altitud moderada y bien ventilado, el paraje disfruta de orientaciones favorables que aseguran una maduración lenta y regular de las uvas. La bodega Sottimano practica allí una viticultura esmerada, que prioriza el trabajo manual y el respeto de los equilibrios naturales para expresar con precisión el carácter de este terroir de las Langhe.

Las uvas se vendimian a mano, se despalillan y fermentan en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, sin control de temperatura, con una maceración larga y remontados suaves. La fermentación maloláctica se desarrolla de forma natural en barrica. Después, la crianza se realiza en barricas de roble francés, en su mayoría usadas, sobre lías finas, sin trasiegos, durante unos dos años, antes de un embotellado sin filtrar ni clarificar, para preservar la expresión más pura del terroir de Fausoni.

Este vino revela notas de frutos rojos, de cereza negra y de frambuesa, completadas por toques florales que recuerdan a la rosa y la violeta, así como matices especiados de regaliz y pimienta, sostenidos por un ligero registro de madera y balsámico. La boca presenta una materia esbelta, con una textura precisa, una acidez viva y unos taninos firmes pero finos, sostenida por un final largo y sápido que pone en valor la frescura y la elegancia del Nebbiolo.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!