Barolo Serralunga d'Alba 2021

Enclavado en el corazón de las Langhe, el viñedo de esta cuvée procede principalmente de las laderas de Serralunga d'Alba, uno de los pueblos más reputados de la denominación Barolo, en el Piamonte. Las parcelas, plantadas en suelos margo-calcáreos ricos en arcillas y arenas, disfrutan de orientaciones variadas que favorecen una maduración lenta y completa del Nebbiolo. La bodega Schiavenza cultiva estas viñas respetando la tradición local, con rendimientos moderados y un trabajo minucioso, para expresar la profundidad y la estructura típicas de este terroir de gran prestigio.

Las uvas se vendimian a mano en las laderas de Serralunga d'Alba y se despalillan y estrujan antes de una fermentación alcohólica tradicional en depósito, con maceración prolongada con los hollejos para extraer color y estructura. La fermentación maloláctica se desarrolla después de forma natural. A continuación, el vino se cría largamente en grandes fudres de roble de Eslavonia y se afina en botella antes de su salida al mercado, respetando el estilo clásico y austero propio del terroir de Serralunga.

Este vino revela notas de cereza negra,, frutos rojos maduros y ciruela, completadas con toques florales de rosa seca y de violeta, así como matices especiados de pimienta y regaliz, sostenidos por una madera discreta con acentos de tabaco y cedro. En boca, la materia es amplia y estructurada, sostenida por una acidez viva, unos taninos firmes pero refinados y un largo final persistente que realza el carácter profundo y elegante del Nebbiolo.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!