Mavro 2021

La cuvée Mavro de la bodega Petrakopoulos nace en laisla de Cefalonia, en pleno mar Jónico, en la región montañosa de Thiramonas, al sur de la isla. Las viñas, plantadas en suelos calcáreos y arcillocalcáreos bien drenados, disfrutan de un clima mediterráneo suavizado por las brisas marinas y las altitudes moderadas. Esta combinación de relieve, roca e influencia marítima favorece una maduración lenta de la uva y preserva su frescor natural, dando un vino que expresa con precisión el carácter insular y la singularidad de los terroirs de Cefalonia.

Las uvas de Mavrodaphne se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente antes de una vinificación en tinto tradicional. La fermentación alcohólica se realiza en depósito, con una maceración que extrae color y estructura sin perder el carácter fresco y especiado de la variedad. La crianza tiene lugar después en depósitos de acero inoxidable, para conservar la pureza de la fruta, la tensión y la expresión mineral del terroir insular, sin una influencia marcada de la madera, antes del embotellado en la propia bodega.

Este vino despliega notas de frutos rojos maduros, de cereza negra y de ciruela, realzadas por toques de violeta y de hierbas mediterráneas, así como delicados matices de especias dulces y un ligero carácter mineral. En boca, la materia es flexible, con una acidez fresca, unos taninos finos y bien integrados, y un final persistente que deja una impresión armoniosa y sabrosa.

Durante mucho tiempo conocidos como vinos de mesa sencillos, con el Retsina a la cabeza, un vino blanco aromatizado con resina de pino, los vinos griegos han ganado mucho en calidad en los últimos 20 años. La historia del vino es tan antigua como la de Grecia. En la isla de Creta se hallaron los restos de los lagares más antiguos del mundo, de hace más de 3000 años. Tras un estancamiento a lo largo del siglo XX, los vinos griegos han mejorado de forma fulgurante en calidad gracias a la entrada del país en la Unión Europea, a la formación de jóvenes enólogos en muy buenas escuelas europeas y a una atención especial a la demanda internacional. El país no quiere caer en la facilidad de recurrir mayoritariamente a grandes variedades francesas como la Chardonnay o la Cabernet Sauvignon, que facilitarían mucho la exportación. Hoy Grecia quiere seguir cultivando y dando a conocer sus variedades antiguas, que rondarían las 300 en todo el territorio. Lo primero que hay que entender es que Grecia es mucho más diversa en cuanto a clima de lo que la mayoría de la gente cree. El país lo tiene todo, desde áridas islas mediterráneas hasta húmedos bosques de pinos de montaña que reciben nevadas en invierno. Con un clima tan diverso, cabe esperar que los vinos griegos sean también muy variados. Así, una de las mejores formas de hacerse una idea del vino griego es dividir el país en cuatro grandes zonas vitícolas según su clima: el norte de Grecia (clima húmedo), las islas del mar Egeo (clima árido), Grecia central y el sur de Grecia (clima mediterráneo). ¡Su potencial y su reputación siguen hoy muy infravalorados a ojos del gran público, lo que promete agradables sorpresas!