Pérez Barquero Gran Barquero Solera 6 ans

Situada en Montilla, en el corazón de la denominación Montilla-Moriles, en Andalucía, la bodega Pérez Barquero disfruta de un clima mediterráneo cálido y soleado, matizado por influencias continentales. Las cepas de Pedro Ximénez se arraigan en suelos de «albariza», ricos en creta, que favorecen una excelente retención de agua y una maduración completa de la uva. Esta combinación de luz intensa, escasa pluviometría y suelos calcáreos aporta a los vinos una gran concentración aromática, una bonita frescura y una marcada identidad propia de los terroirs de la zona alta de Montilla.

Elaborado con uvas Pedro Ximénez vendimiadas en avanzado estado de madurez en la zona de Montilla-Moriles, este vino generoso fermenta parcialmente antes de encabezarse con alcohol vínico. Después se cría según el sistema tradicional de criaderas y solera, en botas de roble americano de gran capacidad, durante varios años, para obtener un perfil dulce, concentrado y oxidativo. Las sucesivas sacas y el ensamblaje fraccionado garantizan la constancia del estilo y la complejidad aromática características de la casa Pérez Barquero.

Este vino despliega notas de frutos secos, de uvas pasas, de higo y de dátil, completadas por toques florales que recuerdan a la flor blanca y la manzanilla. Matices especiados de nuez moscada y almendra tostada se funden con un registro de madera discreto, con acentos de vainilla y caramelo. La boca presenta una materia amplia y envolvente, sostenida por un dulzor equilibrado, una acidez moderada y un final largo, ligeramente salino, que deja una impresión de frescura pese a la riqueza del vino.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.