Panochori 2023

Este vino blanco procede de un viñedo familiar de bajo rendimiento, compuesto íntegramente por la variedad autóctona Robola y cultivado principalmente en la isla de Cefalonia. Las uvas proceden de un viñedo prefiloxérico de bajo rendimiento, plantado en 1960 en 0,8 hectáreas y situado en el pueblo de Panochori. El terroir, marcado por una insolación intensa, suelos calcáreos y la brisa marina, influye en el estilo único de este vino. El suelo, bien drenado y con gravas, absorbe el calor y lo devuelve por la noche. La vendimia es manual. Tras el despalillado y el estrujado de las uvas, el vino pasa por un prensado suave, una fermentación en depósito de acero inoxidable y una crianza de 6 meses. Este vino despliega notas de limón confitado, de cidra, de melocotón amarillo, de albaricoque, de piel de naranja, de piedra ahumada y de flores secas. En boca es redondo y amplio, pero perfectamente equilibrado por la mineralidad del terroir. El final es persistente y salino.

Durante mucho tiempo conocidos como vinos de mesa sencillos, con el Retsina a la cabeza, un vino blanco aromatizado con resina de pino, los vinos griegos han ganado mucho en calidad en los últimos 20 años. La historia del vino es tan antigua como la de Grecia. En la isla de Creta se hallaron los restos de los lagares más antiguos del mundo, de hace más de 3000 años. Tras un estancamiento a lo largo del siglo XX, los vinos griegos han mejorado de forma fulgurante en calidad gracias a la entrada del país en la Unión Europea, a la formación de jóvenes enólogos en muy buenas escuelas europeas y a una atención especial a la demanda internacional. El país no quiere caer en la facilidad de recurrir mayoritariamente a grandes variedades francesas como la Chardonnay o la Cabernet Sauvignon, que facilitarían mucho la exportación. Hoy Grecia quiere seguir cultivando y dando a conocer sus variedades antiguas, que rondarían las 300 en todo el territorio. Lo primero que hay que entender es que Grecia es mucho más diversa en cuanto a clima de lo que la mayoría de la gente cree. El país lo tiene todo, desde áridas islas mediterráneas hasta húmedos bosques de pinos de montaña que reciben nevadas en invierno. Con un clima tan diverso, cabe esperar que los vinos griegos sean también muy variados. Así, una de las mejores formas de hacerse una idea del vino griego es dividir el país en cuatro grandes zonas vitícolas según su clima: el norte de Grecia (clima húmedo), las islas del mar Egeo (clima árido), Grecia central y el sur de Grecia (clima mediterráneo). ¡Su potencial y su reputación siguen hoy muy infravalorados a ojos del gran público, lo que promete agradables sorpresas!