Eszencia 2013

La cuvée provient du vignoble historique de Tokaj-Hegyalja, au nord-est de la Hongrie, dans la région viticole de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le domaine Oremus est établi à Tolcsva et cultive des parcelles réparties sur des coteaux aux expositions favorables, entre les contreforts des Carpates et les vallées de la Bodrog et de la Tisza. Les sols volcaniques, composés notamment de rhyolite, de tuf et d’argiles, donnent une trame minérale aux vins. Les brumes automnales des rivières favorisent le botrytis noble, essentiel à l’élaboration de l’Eszencia.

Les baies botrytisées sont vendangées manuellement, une à une. Leur jus de goutte, libéré sous leur propre poids, est recueilli puis fermenté très lentement dans des bonbonnes de verre de 50 litres, durant plusieurs années.

Ce vin dévoile des notes de abricot confit, de zeste d’orange et de figue sèche, rejointes par des nuances de miel d’acacia, de fleur d’oranger et de thé noir. Des touches de gingembre, de safran et de pierre humide approfondissent son expression complexe. La bouche, extraordinairement concentrée mais aérienne, offre une texture sirupeuse équilibrée par une acidité vibrante ; sa finale, très longue, fraîche et saline, prolonge les saveurs de fruits confits et d’épices douces.

C’est les Romains qui ont planté les premières vignes dans une époque où le Pays faisait partie d’une région appelé la Pannonie. C’est à l’aube du 18ème siècle que la Hongrie, unie à l’Autriche, assura l’exportation de son vin le plus réputé dans toute l’Europe : Le Tokaj (issu du cépage Fürmint). Comme dans toute l’Europe, au 19ème siècle, la viticulture fut détruite par le phylloxéra. Pendant la période communiste, les vignes étaient gérées en coopératives ce qui garantissait un revenu stable aux producteurs de vins. Pas mal de petits vignerons ne purent suivre cette économie grandissante, ainsi le vignoble hongrois fût restructuré perdant au passage 30% de sa superficie. De nos jours de nombreux domaines familiaux ont percés, dont certains font des vins d’une qualité incroyable. Comme partout en Europe, la viticulture est en déclin dans le cadre du plan de restructuration européen de l'industrie viticole. La Hongrie, qui se trouve à la même latitude que la Bourgogne possède un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. La pluviométrie est suffisante pour une viticulture non irriguée et les sols sont hétérogènes et de grande qualité suivant les régions. Avec une centaine de cépages autochtones et internationaux, le pays possède une bonne diversité variétale. Le fürmint et l'hárslevelü de la région de Tokaj, vinifiés en sec et à l'origine des grands vins doux de Tokaj, sont sans aucun doute les variétés les plus connues aujourd’hui. Le cépage le plus planté est l'olasrizling pour les blancs et le kéfrankos pour les rouges. Les cépages internationaux, principalement les cépages bordelais, fleurissent en particulier au sud du pays où ils donnent des vins de grande classe.