Sierra Grande Sauvignon Blanc 2021

Para esta cuvée, el Sauvignon Blanc procede de 2 lugares distintos para obtener un vino atractivo y equilibrado. El primero se encuentra en la cordillera de los Andes, en el extremo oeste de la región de Curicó. Los viñedos están a unos 500 metros sobre el nivel del mar, una altitud mucho mayor que la de la mayor parte del valle. La mayor altitud y la cercanía de las montañas hacen que las temperaturas bajen de forma notable por la tarde, lo que permite a las uvas de Sauvignon Blanc conservar una acidez crucial mientras maduran. Esta altitud garantiza también una intervención mínima en los viñedos. El segundo lugar está en el valle del Cachapoal. En este lugar más cálido, el Sauvignon adquiere una gran expresión aromática. Los vinos de esta zona más cálida suelen tener algo más de cuerpo, lo que hace del ensamblaje final una excelente combinación de aromas, acidez y materia. El vino pasa un breve periodo en depósito antes de embotellarse para preservar su juventud. Este vino está lleno de vigor y revela aromas vivificantes de lima, de piel de pomelo, de manzana verde, de kiwi, de melón, de grosella espinosa, de albahaca y de madreselva. La boca es muy franca y aromática. Una magnífica expresión de esta variedad.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.