Rara Avis Pinot Noir 2021

En la provincia de Neuquén, en el corazón de la Patagonia argentina, la cuvée Rara Avis Pinot Noir refleja la singularidad de un terroir extremo. Situadas a 300 metros de altitud, las cepas de pie franco plantadas en 2001 se benefician de suelos arcilloarenosos, unidos a un clima semiárido continental marcado por vientos fríos constantes y una amplitud térmica elevada. Estas condiciones naturales favorecen la maduración lenta de la uva y garantizan frescura, intensidad aromática y finura, rasgos que hacen de la Patagonia una de las regiones más prometedoras para el Pinot Noir en Argentina.

La vinificación de esta cuvée empieza con una vendimia manual en busca de la máxima calidad. La fermentación alcohólica dura unos 15 días en depósitos de acero inoxidable, con levaduras seleccionadas. Una proporción de racimos enteros del 50 % permite intensificar los aromas frutales. Una vez terminada la fermentación, el vino sigue una crianza de 6 meses en depósito de acero inoxidable, que da prioridad a la pureza y la expresión de la fruta, antes de clarificarse y embotellarse. 

Este vino despliega notas de fresa silvestre, de grosella, de cereza roja, de granada, de sotobosque, de cedro, de especias y de pétalo de rosa. En boca, la materia es fluida y elegante, sostenida por una bonita acidez y unos taninos discretos, que estructuran sin dar pesadez. El final es fresco y todo elegancia.

Aunque Argentina se considera parte del «Nuevo Mundo», su tradición vitivinícola es mucho más antigua de lo que podría creerse, ya que se remonta a la época de la colonización española, en el siglo XVI, y después a los colonos italianos. A diferencia de Chile, el vino forma parte desde hace mucho tiempo de la cultura del país.