Rara Avis Chardonnay 2021

En la provincia de Neuquén, en el corazón de la Patagonia argentina, la cuvée Rara Avis Chardonnay refleja la singularidad de un terroir extremo. Situadas a 300 metros de altitud, las cepas de pie franco plantadas en 2001 se benefician de suelos arcillocalcáreos, unidos a un clima semiárido continental marcado por vientos fríos constantes y una amplitud térmica elevada. Estas condiciones naturales favorecen la maduración lenta de la uva y garantizan frescura, intensidad aromática y finura, rasgos que hacen de la Patagonia una de las regiones más prometedoras para el Chardonnay en Argentina.

La vinificación de esta cuvée empieza con una vendimia manual en busca de la máxima calidad. Prensado directo en racimo entero, seguido de un desfangado estático y de la separación del mosto yema. Después, la fermentación alcohólica dura 18 días en depósitos de acero inoxidable, con levaduras seleccionadas. Una vez terminada la fermentación, el vino sigue una crianza de 4 meses sobre lías (40 % en depósito de acero inoxidable y 60 % en barricas usadas). Se realizan bâtonnages con regularidad para obtener más redondez y materia en boca.

Este vino despliega notas de cítricos, de flores blancas, de cera de abeja, de pera, de almendra fresca, de pan tostado y de pedernal. En boca, la materia es fluida y con textura, sostenida por una bonita acidez y una tensión mineral que respira terroir. El final es largo, todo sutileza, y termina con amargos nobles.

Aunque Argentina se considera parte del «Nuevo Mundo», su tradición vitivinícola es mucho más antigua de lo que podría creerse, ya que se remonta a la época de la colonización española, en el siglo XVI, y después a los colonos italianos. A diferencia de Chile, el vino forma parte desde hace mucho tiempo de la cultura del país.