Mac Forbes Hugh Cabernets 2019

Esta cuvée procede del Yarra Valley, en el estado de Victoria, al este de Melbourne. Las uvas proceden de viñedos de esta región australiana de clima fresco, donde la altitud, las noches templadas y la influencia marítima favorecen una maduración lenta. El valle combina laderas y zonas más resguardadas, con suelos antiguos compuestos sobre todo de limos y arcillas. Estas condiciones permiten a las variedades bordelesas conservar su frescura y desarrollar a la vez una madurez aromática precisa, lo que da un cabernet de perfil esbelto, más orientado al equilibrio y la finura que a la potencia.

Las uvas se vendimian a mano, se despalillan y fermentan por separado con sus levaduras autóctonas en depósitos abiertos. Tras el prensado, los vinos se crían en barricas viejas de roble francés antes del ensamblaje y el embotellado.

Este vino revela notas de casis, mora y ciruela negra, prolongadas por matices de violeta, hoja de laurel y hierbas secas. Toques de grafito, cedro, tabaco y pimienta negra enriquecen progresivamente el conjunto. En boca, de cuerpo medio, prioriza la precisión y la frescura, con una materia suave pero estructurada. Los taninos son finos, apretados y persistentes, mientras que la acidez aporta impulso. El final, largo y sabroso, conserva una trama mineral y delicadamente especiada.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto arraigados por el oficio. Añade a eso unas ganas de explorar e innovar, una actitud intrépida y un abanico variado de 65 regiones vitícolas con numerosos climas, y tendrás los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de los 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por ejemplos de Shiraz, Garnacha y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales, que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra principalmente en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro regiones vitícolas principales, situadas alrededor de las grandes ciudades: Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y era el 4.º exportador mundial en 2011. Esta evolución reciente convierte hoy a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.