Coldstream Villages Pinot Noir 2020

Les raisins proviennent de Coldstream, dans la partie basse de la Yarra Valley, au Victoria, à environ une heure au nord-est de Melbourne. Ce secteur situé au pied des collines de Warramate bénéficie d’un climat plus chaud que les villages d’altitude de l’Upper Yarra. Les journées tempérées et les nuits fraîches favorisent néanmoins une maturation progressive du pinot noir. Cette cuvée appartient à la collection « Villages » de Mac Forbes, conçue pour traduire les nuances géographiques de la vallée. Coldstream en livre une expression généralement plus ample et structurée, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins du domaine.

Les raisins sont vendangés à la main, égrappés puis fermentés séparément en cuves ouvertes avec les levures indigènes. Après pressurage, le vin est élevé en fûts de chêne français avant l’assemblage.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de prune et de framboise, rejointes par des accents de violette, de poivre et de clou de girofle, puis par des nuances de sous-bois et de terre humide. En bouche, la matière est souple mais structurée, portée par une acidité vive et des tanins fins. L’ensemble conserve un équilibre précis entre profondeur et fraîcheur, avec une progression élégante et une finale persistante, légèrement saline, qui apporte de l’allonge et souligne le caractère affirmé de cette expression de pinot noir.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.