Gallina 2019

El viñedo Gallina de la bodega La Spinetta se encuentra en las colinas de Neive, en el corazón del Piamonte, en la prestigiosa zona de Barbaresco. Orientado principalmente al sur y al suroeste, este cru disfruta de pendientes bien drenadas y de suelos margo-calcáreos ricos en caliza activa, que favorecen una maduración lenta y completa de la uva. Rodeadas de bosques y de otras parcelas históricas, las viñas ocupan una posición privilegiada que capta las brisas frescas del valle del Tanaro y contribuye a preservar el equilibrio entre concentración, frescura y finura aromática.

Las uvas de la cuvée Gallina se vendimian a mano, se despalillan y se seleccionan con esmero antes de una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y maceración con los hollejos para extraer color y estructura. La fermentación maloláctica se desarrolla después en barricas francesas, donde el vino se cría durante varios meses, con un paso prolongado por madera para afinar los taninos y desarrollar la complejidad aromática, antes de un embotellado tras un periodo de reposo adicional en bodega.

Este vino revela notas de cereza negra, de frambuesa madura y de ciruela, completadas con toques florales de rosa y violeta, así como matices especiados de regaliz y pimienta dulce. Unos acentos amaderados de vainilla y cedro se funden con una sutil dimensión mineral. En boca, la materia es amplia y sedosa, sostenida por una acidez viva, unos taninos finos pero estructurados y un final largo, preciso y sabroso que subraya la elegancia del Nebbiolo.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!