Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2022

El Wehlener Sonnenuhr Spätlese de la bodega Joh Jos Prüm procede de la célebre ladera de Wehlen, en el Mosela medio, en Alemania. Este abrupto viñedo, orientado de pleno sur a suroeste, domina los meandros del Mosela con pendientes muy pronunciadas. Los suelos están compuestos principalmente de esquistos descompuestos, que almacenan el calor y favorecen una madurez lenta y regular de la uva. Esta combinación de clima fresco, fuerte exposición solar y roca madre esquistosa confiere al vino una gran finura y una marcada expresión mineral.

Las uvas de Riesling se vendimian a mano en madurez tardía en la ladera de Wehlener Sonnenuhr, con una meticulosa selección de los racimos. Tras un prensado suave, los mostos fermentan lentamente gracias a las levaduras autóctonas, mayoritariamente en fudres y grandes toneles de roble viejos, para preservar la pureza aromática y la finura del azúcar residual. La crianza continúa sobre lías finas en estos recipientes tradicionales hasta el embotellado, lo que confiere al vino su textura sedosa, su precisión y su equilibrio entre frescura y golosina.

Este vino revela notas de cítricos maduros, de manzana verde crujiente y de fruta de hueso, completadas con toques florales delicados, una dimensión mineral ahumada y ligeros matices de miel y especias dulces. La boca se muestra a la vez aérea y concentrada, sostenida por una acidez viva que equilibra el dulzor residual, con una textura sedosa y cristalina. El final es largo, preciso y salivante, marcado por una persistencia cítrica y una huella salina muy pura.

Alemania tiene una larga e ilustre historia vitícola. Los romanos establecieron los primeros viñedos del país a orillas del Mosela, cerca de la actual ciudad de Tréveris. En el siglo III d. C., las plantaciones se extendieron a varios valles vecinos, sobre todo los de los afluentes del Mosela. En la Edad Media, la Iglesia cristiana, y en particular los monasterios cistercienses y benedictinos, tuvo una gran influencia en el desarrollo de la viticultura y la producción de vino de calidad en Alemania. Alemania siempre ha sido famosa por sus excelentes vinos blancos: algo dulces, de baja graduación, pero siempre de gran calidad. Sin embargo, en los últimos años los consumidores de vino han tendido a preferir los vinos más secos. Por ello, el mercado alemán ha evolucionado para responder a todos los gustos con algunos espléndidos riesling secos y otras variedades de vino blanco, como el pinot blanc, el gewürztraminer y el grauburgunder. Unos veranos más calurosos y unos inviernos más suaves también han favorecido a los rosados y los tintos, y el pinot noir es ya la tercera variedad más plantada del país. Así que elige: de los riesling tradicionales a los grandes tintos, la gama es amplia y sigue ampliándose. La industria vitivinícola alemana perdió el rumbo en cuanto a calidad durante el siglo XX, al extender las plantaciones a parajes menos favorables y aumentar los rendimientos hasta niveles en los que la calidad quedaba gravemente comprometida. Sin embargo, los mejores productores alemanes nunca se perdieron del todo y, desde finales del siglo XX, se han hecho esfuerzos considerables para recuperar la gloria de antaño de Alemania. Los rendimientos están ahora limitados por ley y numerosos productores de primer nivel han unido fuerzas para formar la asociación VDP (ver Etiquetas de vino alemanas). Los miembros de la asociación VDP están obligados a centrar sus esfuerzos en la calidad más que en la cantidad. En volumen, Alemania figura entre los diez primeros países del mundo en producción anual de vino. Algo más del 60 % del vino producido es blanco, y se admite ampliamente que los vinos blancos de los mejores parajes y de los productores más reputados de Alemania están entre los mejores del mundo. Los vinos tintos de Alemania también ganan en popularidad y en calidad, en particular los de Spätburgunder, el nombre local del Pinot Noir. La segunda variedad tinta más popular (al menos en hectáreas plantadas) es la Dornfelder.