Graacher Himmelreich Spätlese 2022

Situado en las escarpadas orillas del Mosela, el viñedo de Graacher Himmelreich se extiende en torno al pueblo de Graach, aguas arriba de Bernkastel-Kues, en la región vinícola del Mosel, en Alemania. Las cepas, plantadas en pendientes abruptas orientadas de sur a suroeste, se asientan sobre suelos de esquistos descompuestos que almacenan el calor y favorecen una maduración lenta y regular de la uva. Este terroir fresco, marcado por la cercanía del río, da lugar a vinos de perfil delicado, que unen finura aromática, tensión y una mineralidad característica.

Procedente de las empinadas viñas de Graacher Himmelreich, este Riesling se vendimia a mano en madurez tardía, con una rigurosa selección de las bayas. La uva se prensa con delicadeza en racimos enteros y después el mosto fermenta lentamente con sus levaduras autóctonas en fudres tradicionales de madera vieja, a baja temperatura, para preservar la finura aromática y la pureza de la fruta. La crianza continúa sobre lías finas en estos grandes recipientes neutros hasta el embotellado, sin madera nueva, para conservar la tensión, la precisión mineral y la firma cristalina del terroir del Mosela.

Este vino despliega notas de fruta de hueso, de cítricos maduros y de fruta exótica, completadas por sutiles toques florales y una dimensión mineral típica de los esquistos del Mosela. En boca, la materia se muestra a la vez delicada y precisa, sostenida por una acidez viva que equilibra el dulzor natural y prolonga un final salino, fresco y persistente, que deja una impresión de armonía y de gran facilidad de trago.

Alemania tiene una larga e ilustre historia vitícola. Los romanos establecieron los primeros viñedos del país a orillas del Mosela, cerca de la actual ciudad de Tréveris. En el siglo III d. C., las plantaciones se extendieron a varios valles vecinos, sobre todo los de los afluentes del Mosela. En la Edad Media, la Iglesia cristiana, y en particular los monasterios cistercienses y benedictinos, tuvo una gran influencia en el desarrollo de la viticultura y la producción de vino de calidad en Alemania. Alemania siempre ha sido famosa por sus excelentes vinos blancos: algo dulces, de baja graduación, pero siempre de gran calidad. Sin embargo, en los últimos años los consumidores de vino han tendido a preferir los vinos más secos. Por ello, el mercado alemán ha evolucionado para responder a todos los gustos con algunos espléndidos riesling secos y otras variedades de vino blanco, como el pinot blanc, el gewürztraminer y el grauburgunder. Unos veranos más calurosos y unos inviernos más suaves también han favorecido a los rosados y los tintos, y el pinot noir es ya la tercera variedad más plantada del país. Así que elige: de los riesling tradicionales a los grandes tintos, la gama es amplia y sigue ampliándose. La industria vitivinícola alemana perdió el rumbo en cuanto a calidad durante el siglo XX, al extender las plantaciones a parajes menos favorables y aumentar los rendimientos hasta niveles en los que la calidad quedaba gravemente comprometida. Sin embargo, los mejores productores alemanes nunca se perdieron del todo y, desde finales del siglo XX, se han hecho esfuerzos considerables para recuperar la gloria de antaño de Alemania. Los rendimientos están ahora limitados por ley y numerosos productores de primer nivel han unido fuerzas para formar la asociación VDP (ver Etiquetas de vino alemanas). Los miembros de la asociación VDP están obligados a centrar sus esfuerzos en la calidad más que en la cantidad. En volumen, Alemania figura entre los diez primeros países del mundo en producción anual de vino. Algo más del 60 % del vino producido es blanco, y se admite ampliamente que los vinos blancos de los mejores parajes y de los productores más reputados de Alemania están entre los mejores del mundo. Los vinos tintos de Alemania también ganan en popularidad y en calidad, en particular los de Spätburgunder, el nombre local del Pinot Noir. La segunda variedad tinta más popular (al menos en hectáreas plantadas) es la Dornfelder.