Ink Grade Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2018

Este Cabernet Sauvignon procede del viñedo Ink Grade Estate, situado en el extremo noreste de la AVA Howell Mountain, dentro del Napa Valley californiano. Plantadas en terrazas sobre pendientes pronunciadas, las viñas dominan el valle y hunden sus raíces en suelos volcánicos de toba. La cuvée procede de las parcelas más altas de la finca, un entorno de montaña que favorece la concentración, la frescura y la expresión mineral.

Las uvas de las parcelas de altura se seleccionan con esmero y se vinifican con un enfoque delicado para preservar la precisión de la fruta y la identidad del lugar. La crianza transcurre primero durante 8 meses en tinas de roble y después durante 24 meses en barricas, un 85 % de ellas de madera nueva. El uso de grandes recipientes y de una proporción controlada de roble busca conservar la tensión y el brillo de la Cabernet Sauvignon.

Este vino revela notas de casis, cereza negra, arándano, aceituna negra, menta, resina de pino, violeta, lavanda, grafito, hierro, sílex, cacao seco, cedro y especias chinas. En boca es denso y enérgico, sostenido por una acidez viva, una trama de taninos finos pero firmes y una textura aterciopelada. El final, largo y sabroso, prolonga los acentos minerales y especiados.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en las regiones de Sonoma y Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas elaborando vino. No fue hasta 1960 cuando la industria empezó a recuperarse de la prohibición, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos encabezados (al estilo del Oporto). También en la década de 1960 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata comparativa conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Aun así, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.