Chardonnay Reserva 2024

Este Chardonnay procede de los viñedos deIn Situ, situados en el valle del Aconcagua, en Chile. La bodega se asienta a unos 850 metros de altitud, en suelos que mezclan arcilla, arena y roca, con una fuerte influencia oceánica templada por la altitud. El clima semiárido, pero refrescado por las noches frescas, garantiza una excelente amplitud térmica, favorable a una maduración lenta y progresiva. Estas condiciones geográficas únicas permiten a la Chardonnay desarrollar a la vez riqueza y frescura, reflejando al mismo tiempo la identidad del terroir del Aconcagua.

La vinificación empieza con una vendimia manual en las horas más frescas del día para preservar la frescura de la fruta. La fermentación se desarrolla directamente en barrica de roble. El 90 % del vino no hace la fermentación maloláctica. La crianza dura después 8 meses en esos mismos recipientes.

Este vino despliega notas de manzana madura, de pera jugosa, de melocotón blanco, de limón, de mantequilla fresca, de pan tostado, de frutas tropicales maduras. En boca, este vino presenta una textura untuosa sin pesadez gracias a la acidez natural de la uva. El final está marcado por la mineralidad y una madera bien integrada.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.