Estate Reserve Red 2017

Las viñas de esta cuvée se sitúan en la región vitícola de Stellenbosch, más concretamente en las laderas de la montaña de Helderberg, un lugar famoso por sus condiciones ideales para el cultivo de la vid. Las uvas se seleccionaron a mano y se estrujaron ligeramente. Maceraron en frío durante 3 días antes de que comenzara la fermentación. Durante la fermentación se realizaron tres remontados al día en los depósitos, tras lo cual el vino tuvo un contacto prolongado con los hollejos durante 2 a 3 semanas. Después, el vino pasó a barricas de roble francés, donde envejece durante 18 meses en barricas de roble francés. Este vino presenta un color rojo profundo con reflejos púrpura. En nariz despliega intensos aromas de frutas negras maduras, como la mora y la grosella negra, acompañados de notas especiadas, de tabaco y de chocolate negro. En boca, el ataque es amplio y estructurado, con taninos sedosos y una bonita frescura. Los sabores de fruta negra se mezclan con matices de cedro y regaliz, y ofrecen un final largo y persistente.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.