Alzero Cabernet 2015

Situada en el corazón de la Valpolicella, en las colinas al norte de Verona, la bodega Giuseppe Quintarelli cultiva las viñas de Alzero en laderas bien orientadas que dominan el valle. Las parcelas, asentadas en suelos calcáreos y basálticos que mezclan arcilla y piedras, disfrutan de un clima ventilado y de fuertes contrastes térmicos. Esta situación privilegiada, entre las estribaciones prealpinas y el lago de Garda, permite una maduración lenta y completa de las uvas, condición esencial para el método del appassimento y para obtener vinos tintos profundos y complejos.

Procedente de viñas de cabernet franc, cabernet sauvignon y merlot, este vino tinto se elabora según el método tradicional de la casa, con una vendimia manual seguida de una larga pasificación de las uvas. Tras un prensado suave, la fermentación se produce lentamente, con maceraciones prolongadas para extraer color y complejidad aromática. Después, la crianza se prolonga durante muchos años en fudres y barricas de roble de distintos tamaños, lo que permite una oxigenación controlada y un afinado progresivo de la estructura tánica antes de un embotellado tardío.

Este vino revela notas de frutos negros maduros, de cereza confitada y de ciruela pasa, enriquecidas con matices de violeta y de rosa seca, completadas por toques especiados de pimienta, de regaliz y de clavo, así como acentos de madera con vainilla, tabaco rubio y cacao. La boca presenta una materia amplia y aterciopelada, con una acidez fresca, taninos finos pero apretados y un final largo, cálido y persistente.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!