Giulia Negri Barolo Serradenari 2022

Serradenari es el cru más querido de la bodega de Giulia Negri, en las alturas de La Morra, en la denominación Barolo. La viña se extiende a 480 metros de altitud, orientada al suroeste, en un anfiteatro natural que envuelve los racimos. Los suelos mesinienses, arcillolimosos y arenosos sobre una capa margosa calcárea, de pH ligeramente ácido, dan uvas pequeñas de piel gruesa. Estos lugares frescos y elevados, rodeados de bosques, imprimen a la Nebbiolo tensión y finura.

Las uvas, vendimiadas a mano, fermentan espontáneamente con sus levaduras autóctonas. La maceración con las pieles dura unos cuarenta y cinco días, la más larga de las tres parcelas de Barolo de la bodega, para extraer una materia densa y taninos finos. Después, el vino tiene una crianza de una treintena de meses en fudres de roble austriaco de 25 hectolitros y se embotella sin filtrar, para dar un Barolo de larga guarda.

Este vino revela notas de rosa, fresa silvestre, azahar, cereza, frambuesa, regaliz, pimienta y piedra húmeda. Más floral y etéreo que La Tartufaia, el bouquet conserva una tensión que nunca decae. La boca, precisa y amplia, se apoya en taninos densos y finos, una salinidad que recorre el final y una longitud notable.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!