Col Foscarin Recioto di Soave 2016

Situado en el corazón de la zona histórica del Soave Classico, el viñedo de Col Foscarin se extiende por las laderas volcánicas que dominan el pueblo de Monteforte d’Alpone, al este de Verona, en el norte de Italia. Las viñas, plantadas en laderas de altitud media, disfrutan de suelos basálticos ricos en minerales y de una buena ventilación, que favorecen una maduración lenta y concentrada de las uvas. Este singular origen geológico confiere al Recioto di Soave de la bodega Gini una expresión especialmente refinada y equilibrada.

Las uvas destinadas al Col Foscarin Recioto di Soave se vendimian a mano y se ponen a secar en cañizos para concentrar azúcares y aromas. Tras este appassimento prolongado, las bayas se prensan delicadamente y el mosto fermenta lentamente a temperatura controlada para preservar la finura aromática. La fermentación se detiene para conservar una riqueza natural en azúcares residuales. Después, el vino se cría en depósitos y en barricas, sobre lías finas, antes de un periodo de reposo adicional en botella para afinar su textura dulce y su complejidad.

Este vino revela notas de orejones de albaricoque, de melocotón confitado y de piel de naranja, completadas por matices florales de azahar y de manzanilla, así como toques melosos, de vainilla suave y de frutos secos. En boca, el licor es amplio y aterciopelado, con una acidez fresca que equilibra la riqueza azucarada, una textura sedosa y un final largo, ligeramente mineral y delicadamente especiado.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!