Fontalloro Toscana 2019

Situada al sureste de Siena, la bodega Fèlsina se extiende por las colinas de Castelnuovo Berardenga, en el límite meridional del Chianti Classico, en la Toscana. Las viñas de Fontalloro se reparten entre parcelas situadas dentro de la zona del Chianti Classico y otras en la denominación Chianti Colli Senesi, sobre suelos que mezclan galestro, alberese y depósitos areno-arcillosos. Este mosaico de terroirs, a altitudes variadas, confiere a la Sangiovese una expresión a la vez elegante y estructurada, emblemática de esta zona de transición entre influencias continentales y mediterráneas.

Las uvas de Sangiovese se vendimian a mano, se seleccionan cuidadosamente y se despalillan antes de una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con maceración con los hollejos para extraer color y estructura. La fermentación maloláctica se realiza en barricas. La crianza continúa después en barricas de roble, en su mayoría francés, durante un periodo prolongado que permite afinar los taninos y dar complejidad al buqué, antes de un reposo adicional en botella en la bodega previo a su comercialización.

Este vino despliega notas de cereza negra, ciruela madura y pequeños frutos rojos, completadas con toques florales de violeta y rosa seca, así como matices especiados de pimienta, regaliz y tabaco suave, sostenidos por una madera con acentos de cedro y vainilla. La boca presenta una materia amplia y precisa, sostenida por una acidez viva, unos taninos firmes pero pulidos y un final largo y sápido que subraya el carácter mediterráneo de la Sangiovese.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!