Escarpment Pahi Pinot Noir 2022

La cuvée Pahi procede de un viñedo único situado en Te Muna Road, cerca de Martinborough, en el extremo sur de la Isla Norte de Nueva Zelanda. Propiedad de Escarpment y vecino de la bodega, este viñedo se asienta en la célebre terraza de Martinborough, en un paisaje abierto hacia los relieves de las Aorangi Ranges. Las viñas, plantadas en 2003, encuentran su equilibrio en suelos aluviales de grava, sueltos y muy drenantes. Este emplazamiento da al pinot noir una expresión a la vez madura, precisa y mineral, fiel al carácter fresco y luminoso de Martinborough.

La uva se vendimia a mano en dos días y procede de los clones 115, Clone 5 y Abel. La fermentación tiene lugar en depósitos tradicionales abiertos con levaduras autóctonas; los mostos se bazuquean a mano una vez al día y el encubado dura 28 días. Tras el prensado, el vino tiene una crianza de 20 meses sin trasiegos en barricas francesas, con un 30 % de madera nueva. Después se embotella sin clarificar ni filtrar, para preservar su tacto suave en boca.

Este vino revela notas de bayas de goji, frutos rojos, granada, piel de naranja, albaricoque seco, anís, vainilla, clavo, pimienta rosa y especias dulces. Matices de masa quebrada y una trama mineral completan este buqué expresivo. La boca, de cuerpo medio, combina una materia sabrosa y suave con unos taninos finos, ligeramente masticables, que aportan un tacto sedoso y un final fresco, persistente y especiado.

Introducido en 1819, el cultivo de la vid fue impulsado en gran medida por Jean-Baptiste Pompallier, misionero marista francés. Enviado a Oceanía en 1837, se instaló a partir de enero de 1838 para desarrollar el viñedo neozelandés. Los primeros viñedos de calidad se establecieron en la región de Hawke’s Bay en el siglo XIX y a principios del XX. Tras los vaivenes de la producción, debidos primero a la filoxera y después a la Primera Guerra Mundial, este viñedo volvió a crecer durante la Segunda Guerra Mundial, cuando su superficie se duplicó. Hoy, Nueva Zelanda cuenta con 10 grandes regiones vitícolas repartidas entre la isla Norte y la isla Sur, de las cuales la más importante es Marlborough. La mayoría de las regiones vitícolas de Nueva Zelanda tienen un clima marítimo. La forma larga y estrecha del país hace que los viñedos nunca estén a más de 120 km de la costa, y la mayoría están incluso mucho más cerca (salvo la región semicontinental de Central Otago). Una columna vertebral de montañas que recorre el centro del país protege la mayor parte de las principales regiones vitícolas de los fuertes vientos del oeste del mar de Tasmania, conocidos como los «Cuarenta Rugientes». Por culpa de estos vientos, hay pocas regiones vitícolas en la costa oeste de Nueva Zelanda. La calidad y la reputación de los vinos neozelandeses ya no necesitan presentación. De hecho, este país produce algunos de los mejores y más reconocidos sauvignon blanc del mundo. ¡Y no es casualidad que Nueva Zelanda haya convertido el Sauvignon Blanc en su símbolo, al igual que sus ovejas, sus kiwis y su legendario haka!