Chardonnay 2020

Situada en el sureste de la Isla Norte, la bodega Escarpment se extiende alrededor de Martinborough, en el corazón de la región de Wairarapa, en Nueva Zelanda. Las viñas de Chardonnay están plantadas en antiguas terrazas aluviales, compuestas de gravas, limos y arcillas, que ofrecen un drenaje natural y una buena reserva hídrica. El clima fresco, con noches templadas y días soleados, favorece una maduración lenta de la uva. La cercanía de la cordillera Tararua y la influencia marítima contribuyen a preservar la acidez y la pureza aromática del Chardonnay.

La uva se vendimia en su punto óptimo de madurez y se prensa con delicadeza antes de un ligero desfangado. Después, el mosto pasa a barricas de roble para una fermentación alcohólica lenta, llevada a cabo mayoritariamente por levaduras autóctonas. Se busca una fermentación maloláctica parcial para preservar la frescura natural de la variedad. La crianza continúa sobre lías finas en barrica, con un bâtonnage mesurado, durante varios meses, para aportar complejidad aromática, una textura cremosa y el equilibrio entre riqueza y tensión mineral característicos del estilo de la bodega.

Este vino revela notas de fruta de hueso, de cítricos maduros y de manzana verde, completadas por toques florales delicados, matices especiados y una sutil madera con acentos de vainilla y de avellana tostada. Unos recuerdos minerales aportan tensión y frescura al conjunto. La boca se muestra amplia y con textura, sostenida por una acidez viva y equilibrada, con una materia cremosa, una bonita concentración y un final persistente, limpio y ligeramente salino.

Introducido en 1819, el cultivo de la vid lo desarrolló en gran medida Jean-Baptiste Pompallier, misionero marista francés. Enviado a Oceanía en 1837, se instaló a partir de enero de 1838 para desarrollar el viñedo neozelandés. Los primeros viñedos de calidad se establecieron en la región de Hawke’s Bay en el siglo XIX y a principios del XX. Tras los avatares de la producción, debidos primero a la filoxera y después a la Primera Guerra Mundial, este viñedo volvió a crecer durante la Segunda Guerra Mundial, cuando su superficie se duplicó. Hoy Nueva Zelanda cuenta con 10 grandes regiones vitícolas repartidas entre las islas Norte y Sur, la más importante de las cuales es Marlborough. La mayoría de las regiones vitícolas de Nueva Zelanda tienen un clima marítimo. La forma larga y estrecha del país hace que los viñedos nunca estén a más de 120 km de la costa, y la mayoría están incluso mucho más cerca (con la excepción de la región semicontinental de Central Otago). Una columna vertebral de montañas que atraviesa el centro del país protege la mayoría de las principales regiones vitícolas de los fuertes vientos del oeste del mar de Tasmania, conocidos como los «Cuarenta Rugientes». Debido a estos vientos, hay pocas regiones vitícolas en la costa oeste de Nueva Zelanda. La calidad y la reputación de los vinos neozelandeses están más que demostradas. De hecho, este país produce algunos de los mejores y más reconocidos sauvignon blanc del mundo. ¡Y no es casualidad que Nueva Zelanda haya hecho del Sauvignon Blanc su símbolo, igual que sus ovejas, sus kiwis y su legendaria haka!